للمعكرونة طعم مميز لا يناقش فيه اثنان، مهما كانت المكونات التي تحويها او الطريقة المحضرة فيها.
اما وصفة اليوم فهي من اعداد الشيف العالمي "هاينز بيك" الحائز على نجمة ميشلين للتميز، يجمع فيها بين المعكرونة و الباذنجان و يزينها ببذور الصنوبر و الزبيب.
المقادير
- المعكرونة:
- 320 جرام معكرونة تريفيلي دي شيكو، رقم 60
- مقادير الصلصة:
- 60 جرامجبنة ريكوتا مملحة
- 6 اوراق نعناع طازج
- 6 اوراق ريحان
- مقادير صلصة الطماطم:
- 500 جرام طماطم كرزية
- 1 فص ثوم
- فلفل حار
- 30 جرام زبيب
- 300 جرام بذور صنوبر
- زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح
- مقادير الباذنجان:
- 2 حبة باذنجان
- ملح
- زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة التحضير
لتحضير تحضير الباذنجان:
•يقشر الباذنجان و يقطع الى مكعبات مع اضافة القليل من الملح و يترك لـ 30 دقيقة
•يسخن القليل من الزيت في مقلاة ويحمص الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيا
لتحضير صلصة الطماطم:
•يحمص الثوم و الفلفل الحار في مقلاة مع زيت الزيتون
•تقطع الطماطم الكرزية ارباعا وتضاف الى الثوم والفلفل الحار وتطهى لمدة 10 دقائق
•يضاف الباذنجان و الزبيب و بذور الصنوبر بعد تحميصها وتطهى لمدة 5 دقائق ويضاف الملح حسب الرغبة
لتحضير المعكرونة و التقديم:
•تطبخ المعكرونة الى ان تصبح نصف ناضجة و تصفى
•تضاف صلصة الطماطم و جبنة الريكوتا و اوراق النعناع و الريحان المقطعة
•تمزج جيدا ثم تقدم.
