يشتهر المطبخ الايطالي بتحضير انواع المعكرونة و الباستا الطازجة ، فيعتبر الايطاليون انه من السهل جدا تحضير طبق من رافيولي او سباغيتي خلال دقائق من مكونات بسيطة لا تتعدى الدقيق و الماء و زيت الزيتون .
و لتحضير وصفة ايطالية للمعكرونة من وصفات الشيف الايطالي الشهير انتونيو كارلوتشيوس ، صاحب مطاعم و منتجات كارلوتشيوس الايطالية المنتشرة في دبي و ابوظبي، يمكن اتباع هذه الوصفة.
المقادير
- 400 جرام باستا او معكرونة بشكل كونشيغلي ( قمع )
- 80 جرام جبن بيكورينو ( ايطالي )
- 1 حبة بصلة مفرومة
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- 1 كوب طماطم كرزية
- 2 ملعقة كبيرة خل احمر
- 500 جرام طماطم مقطعة الى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 كوب بروكلي مقطع
- 1 كوب سبانخ طازجة للزينة
طريقة التحضير
• لتحضير الصلصة يوضع كل من الجبن و البصل المفروم في مقلاة على النار مع الزيت ليقلى لمدة 5 دقائق.
• يضاف خل الاحمر و الطماطم و الملح و الفلفل الاسود الى الخليط و يترك على النار ليستوي لمدة 15- 20 دقيقة .
• يضاف البروكلي الى الصلصة و كذلك انصاف الطماطم الكرزية .
• في هذه الاثناء تسلق المعكرونة في قدر ماء مغلي متبل بالملح الخفيف ، يستمر السلق حتى تنضج المعكرونة بحسب الطراوة المرغوب بها، لمدة 10 – 15 دقيقة.
• تصفى المعكرونة من الماء و تبرد بالغسل بالماء البارد ، ثم تضاف الى مقلاة الصلصة الحمراء و البروكلي و الطماطم و تقلب على النار لمدة 5 دقائق .
• تقدم المعكرونة طازجة و تزين باوراق السبانخ الطازجة.
