من الوجبات الشعبية الشهيرة في قائمة الماكولات الشامية ، تاتي حبات و سندويشات الفلافل بشكل اساسي على مائدة الافطار او الوجبات السريعة ، و هي وجبة نباتية لذيذة يفضلها الكثير حتى انها برزت بشكل كبير و انتشرت حول العالم.
و لتحضير هذه الوصفة يمكن الاستعانة بطريقة شيف سلسلة مطاعم جست فلافل JF في دبي و ابوظبي .
المقادير
- 1 كيلو جرام حمص منقوع قبل ليلة
- 2 كوب بقدونس مفروم
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم ( صودا )
- 2 كوب زيت
- 3 ملاعق كبيرة سمسم
طريقة التحضير
• يوضع كل من الحمص المنقوع و البقدونس و الثوم في جهاز الفرم الكهربائي لمدة دقيقة ، حتى الحصول على عجينة ناعمة متناسقة يمكن تشكيلها بالملعقة الخاصة بالفلافل.
• تتبل العجينة بالملح و الفلفل الاسود و الكمون و الكزبرة و كربونات الصوديوم ( الصودا ) .
• تخلط جميع المكونات جيدا و تكون اقراصا متناسقة بالحجم ، و تغمس بالسمسم لتغطس بالزيت ، مع مراعاة ان يكون الزيت ساخنا جدا اثناء القلي و ان يغطي الزيت حبات الفلافل لكي تنضج من جميع الجهات .
• يتاكد من نضج قلب حبة الفلافل و ان تكون القشرة مقرمشة.
• تقدم الفلافل مع انواع الخضروات و سلطة الطحينة و الطماطم و الخبز اللبناني او الخبز الافرنجي ، او تؤكل كما هي .
