طريقة عمل فتة الشاورما بحسب الطريقة السورية تقتضي إضافة الأرز إلى الصحن كطبقة أولى ، ثم تأتي عليه طبقات من الخبز العربي المقلي و الدجاج المعد على طريقة الشاورما الغنية بالتوابل .
يمكن إعداد هذا الطبق الشهي على طريقة مدونة الطعام أوليفيا صاحبة مدونة مطبخ أوليفيا Olivia Cusine.
المقادير
- 2 كوب شرائح شاورما دجاج
- 3 رغيف خبز عربي مقطع إلى مربعات
- 4 ملعقة كبيرة زيت للقلي
- 3 كوب أرز مطبوخ
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 كوب لبن زبادي
- ¼ كوب طحينة
- 1 حبة ليمون معصورة
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود
- ½ كوب لوز محمص (للتزيين)
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزيين)
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (للتزيين إختياري)
- تتبيلة شاورما الدجاج (دجاجة كاملة):
- ¼ كوب زيت زيتون
- ½ كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون مبشور
- 5 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة كاري
- 2 ملعقة كبيرة بهارات الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة كمون
- ¼ كوب خل
طريقة التحضير
• يتم تحضير شاورما الدجاج بتتبيل شرائح الدجاج بالتتبيلة المبينة في المكونات ، ثم تترك لتتبل جيدا لساعة على الاقل قبل أن تقلى في مقلاة مدهونة بالزيت ، حتى يصبح لون الدجاج ذهبيا.
• يسخن الزيت في مقلاة على درجة متوسطة و تقلى به قطع الخبز العربي المقطع حتى يصبح مقرمشا ، ثم تنقل إلى طبق مغلف بورق تنشيف للتخلص من الزيت الزائد .
• يتم تحضير الصلصة بوضع كلا من الثوم المهروس مع اللبن الزبادي و الطحينة و عصير الليمون مع بعض و تخلط المكونات جيدا و تتبل بالملح و الفلفل الأسود .
• يتم التأكد من أن الدجاج و الأرز دافئين عند تكوين طبق الفتة بالدجاج ، حيث يتم العمل بسرعة قبل التقديم مباشرة .
• توضع الطبقة الأولى من الأرز ثم الخبز و الدجاج ، حيث تكون كمية الدجاج بنسبة 2/3 من الأرز ، و تسكب عليها صلصة الفتة من اللبن و الثوم و الطحينة .
• يزين الطبق باللوز المحمص و البقدونس المفروم و القرفة ، و يقدم ساخنا .
