المعمول باللوز و الكاكاو على الطريقة الصقلية و بالتحديد من قرية "أغيرا" ، و هي الشهيرة بتحضير الحلويات و المعجنات التقليدية اللذيذة . حاولي تجربة هذه الوصفة الرائعة لأنك قد تقعين في حبها ، فمع الخليط الغني لللوز و حلاوة الشكولاته و نكهة القرفة ، ستكون حلوياتك المفضلة مع العائلة لأوقات الشتاء .
أعملي على تتبع الوصفة بسهولة كما تصفها مدونة الطعام أنطونيلا لا ماشيا Antonella La Macchia، من مدونة Great Italian Chefs .
المقادير
- 600 جرام دقيق
- 200 جرام سكر
- 250 جرام زبدة
- 1 حبة بيض
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- مكونات الحشو
- 300 جرام لوز
- 250 جرام سكر
- 370 ملل ماء
- 60 جرام كاكاو
- 30 جرام كاكاو غير محلى
- 1 برش قشر برتقالة كاملة
- 1 برش ليمونة كاملة
- 40 جرام دقيق الحمص
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ملعقة كبيرة سكر مطحون
طريقة التحضير
• إبدئي بتحضير العجين ، حيث توضع مكونات العجين من السكر و الدقيق و البيض مع ملعقتين من الماء في وعاء كبير و يغطى العجين بكيس بلاستيكي ليرتاح لمدة ساعة على الأقل .
• في هذه الأثناء يتم تحضير الحشو ، حيث توضع المكونات جميعا ما عدا دقيق الحمص في مقلاة كبيرة و تغلى على النار ، ثم يضاف إليها دقيق الحمص و يقلب بملعقة خشبية لتجنب تكتل المكونات حتى يصبح العجين متماسكا و متكورا وسط المقلاة .
• يسخن الفرن على درجة حرارة 170 سيليزية .
• يفرد العجين بطبقة رفيعة و يقطع على شكل دوائر بقطر 8 سنتيمترا ( يمكن إستخدام كوب أو قطاعة الباستا لمساعدتك في هذه الخطوة )، ثم يوضع حشو اللوز في المركز و تطوى عليه العجين لتكوين حبات معمول نصف دائرية ، و يتأكد من ختم المعمول عند الحافات .
• يدهن سطح المعمول بزيت الزيتون بإستخدام فرشاة المعجنات و يرص في صينية الفرن على ورق الزبدة ، ثم يخبز لمدة 25 دقيقة ، من بعدالخبز يترك لمدة 15 دقيقة قبل أن يرش عليه السكر المطحون، وحينها يكون جاهزا للتقديم .
