تتنوع الأطباق الشتوية السعودية ويفضل الكثيرون تلك الأطعمة اللذيذة والسهلة التحضير مثل السليق والذي يعتمد أساسا على الحليب والرز لإعطاء الجسم الطاقة المثالية في فصل الشتاء .
المقادير
- ● دجاجة واحدة مقطعة لأربع قطع
- ● 2 كوب أرز مصري ( ذو الحبة الصغيرة)
- ● 2 حبة ليمون مجفف
- ● 5 حبات من الهيل
- ● 4 فصوص من المستكة
- ● ملعقة كبيرة ملح
- ● عصير ليمون حبة كاملة
- ● 3 أوراق غار
- ● 2 عود قرفة (دارسين)
- ● نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ● 3 أكواب من الحليب
- ● ملعقتان من السمنة
طريقة التحضير
● ننقع الرز بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة
● نقوم بتقطيع الدجاجة لأرباع ونغسلها جيدا بالماء ، ثم نضعها في وعاء على نار متوسطة و نضيف اليها حبات الليمون المجفف ، ونتركها تغلي ونزيل في كل مرة الزفرة التي تخرجها الدجاجة .
● نضيف للدجاج حبات الهيل و المستكة و الملح و ورق الغار وعيدان القرفة و نتركها على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج.
● بعد نضج الدجاجة نزيلها من ماء السلق ونضعها في الفرن في صينية ونتبلها بالبهار المشكل والملح والهيل المطحون وعصير الليمون والفلفل الأسود ونتركها عند درجة حرارة 350 لمدة ثلث ساعة حتى تصبح لونها ذهبي.
● نضع في قدر 3 أكواب من مرقة الدجاج المسلوق و نتركها حتى تغلي ، ثم نضيف فيه الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيته من ماء النقع، ونتركه يغلي مع مرقة الدجاج حتى يبدأ الاستواء ثم نضيف اليه أكواب الحليب ونتركه حتى ينضج على نار هادئه مع التقليب بشكل مستمر حتى ينهرس الأرز ويصبح ليناً ويذوب مع الحليب.
● نضع السليق في طبق التقديم و نقوم بتسخين السمن ، ثم نضعه على سطح السليق، و نقلبه مع الأرز حتى يتجانس معه ثم نضع الدجاج المحمر على الوجه وتقدم ساخنة .
