طريقة عمل الكنتاكي بالمذاق و الشكل الشهير للدجاج المقلي ذو القشرة المقرمشة ، يمكن تحضيرها منزليا بطريقة سهلة و اقتصادية . حيث يحتاج تحضير دجاج الكنتاكي مجموعة من الخطوات لتتبيل و تغميس و تغطية قطع الدجاج قبل القلي ، مما يمنح الدجاج قشرة مقرمشة كتلك التي تغلف قطع دجاج كنتاكي المحببة لدى الملايين .
يمكن عمل دجاج الكنتاكي بطريقة الشيف الباكستانية شيرين أنور ، صاحبة برنامج الطهي الذي يظهر على قناة مسالا .
المقادير
- مكونات الدجاج مع التتبيلة
- 1 ½ كيلو جرام دجاج قطع بالجلد و العظم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق مطري اللحوم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة نشاء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- مكونات صلصة التغليف
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
- 8 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشاء
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء مثلج
- مكونات دقيق التغليف للدجاج
- 1 كوب كورن فليكس
- 1 كوب رقائق بطاطس
- 1 كوب مسحوق الخبز
- 2 كوب زيت قلي
طريقة التحضير
•يتم تتبيل الدجاج بمكونات التتبيلة كاملة بعد الخلط ، ويتم الحفظ في الثلاجة لليلة كاملة ، أو لساعة على الأقل
•يخرج الدجاج المتبل من الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التحضير ليفقد برودته
•يغمس الدجاج في التتبيلة السائلة و يخرج فورا
•يتم خلط مكونات دقيق تغليف الدجاج الجافة معا جيدا ، و تكسر حبات الكورن فليكس و رقائق البطاطس و رقائق الخبز لتكوين خليط خشن ، لا أن يكون بهيئة دقيق ناعم ، ثم يوضع في كيس بلاستيكي محكم الغلق
•توضع قطع الدجاج في كيس مسحوق تغليف الدجاج الجاف و يخلط جيدا معه لتكوين طبقة من دقيق الخبز عليه
• يقلى الدجاج بالزيت بطريقة Deep Fry، و عندما يستوي نصف استواءة يتم وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الإضافي . و لتحضير طبقة سميكة من الخبز المقرمش على الدجاج ، يغمس مرة أخرى في التتبيلة السائلة ثم التتبيلة الجافة و يقلى ثانية
•يقدم دجاج كنتاكي ساخنا إلى جوار أنواع الصلصات المطيبة مثل الكاتشاب و المايونيز و صلصة الفلفل و الخس و الخبز .
