منسف دجاج على الطريقة الأردنية يمكن تحضيره على أصوله من خلال مدونة Eat. Travel. Live ، حيث تنقل صاحبة المدونة النكهة الأصيلة للمنسف المحمل بالتوابل و البهارات العربية إلى متذوقي الطعام حول العالم ، بما فيه من زعفران و هيل و قرفة ، مزينا بالبقدونس المفروم و شرائح اللوز المقرمشة .
المقادير
- 350 جرام أرز بلسمي
- 600 ملل مرقة دجاج
- ¼ ملعقة صغير زعفران
- 2 حبة بصل
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 6 حبات هيل
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ورق غار
- 500 جرام دجاج منزوع العظم
- 55 جرام صنوبر محمص
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
•ينقع الأرز في الماء البارد لمدة 20 دقيقة قبل الطهي لكي تترطب الحبات و يتم التخلص من النشاء الزائد للأرز
•تسكب مرقة الدجاج في قدر متوسط الحجم و تغلى على درجة حرارة متوسطة ، ثم يضاف إليها الزعفران و تحرك أثناء الغليان، ثم ترفع عن النار
•في هذه الأثناء يتم فرم البصل و يقلى بزيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم لمدة 5 دقائق
•تسحق حبات الهيل و تضاف إلى مقلاة البصل مع باقي التوابل و الثوم المهروس و الملح
•يصفى الأرز من الماء و يوضع في قدر مع البصل المقلي و التوابل و مرقة الدجاج و الزعفران ، و تضاف إليه قطع الدجاج ، مع عمل عدة ثقوب بالسكين بالدجاج لكي ينضج بسرعة . ثم يغطى القدر و يترك على النار المنخفضة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يطهى الدجاج جيدا و يصبح طرياً
•يحمص الصنوبر بزيت الزيتون على حدى لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا
•يسكب منسف الدجاج في صحن أو صينية كبيرة و يزين بقطع الدجاج و الصنوبر المقرمش و البقدونس الطازج المفروم .
