طريقة عمل الكبسة السعودية على طريقة مدونة الطعام إيمان صاحبة مدونة Saudi Food With Eman، تقدم لك وصفة سهلة و مضمونة لتحضير الطبق الشعبي الأكثر شهرة في المملكة ، حيث يقدم هذا الطبق في المناسبات العائلية و المناسبات المميزة مع الجمعات الكبيرة ، حين يجتمع الأهل و الأصدقاء على مائدة عربية أصيلة.
تعتمد الكبسة على البهارات و طريقة تحميصها قبل التحضير بالإضافة إلى الخضروات العطرية التي تنكه اللحم قبل خلطه بالأرز ، كما يزين بالمكسرات المحمصة التي تزيد من لذة هذا الطبق المفضل لدى الكثيرين .
المقادير
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 2 كوب بصل مفروم
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 600 جرام لحم مقطع
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة كبية فلفل أسود مطحون
- ½ ملعق كبيرة هيل مطحون
- 1 حبة لومي ( ليمون جاف )
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 كوب طماطم مفرومة ناعم
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 كوب جزر مبشور
- 1/3 كوب لوز مشرح
- 1/3 كوب زبيب اصفر
طريقة التحضير
• يغسل الأرز و ينقع لمدة 45 دقيقة
• يقلى البصل و الزنجبيل بالزيت في قدر كبير على النار حتى يصبح لون الخليط بنياً
• يضاف الهيل و الكمون و القرنفل و اللومي الجاف إلى الخليط و يقلى معه
• يضاف اللحم إلى الخليط و يقلى معه حتى تصبح أجزاءه بنية أيضاً من جميع الجهات
• تضاف الطماطم و معجون الطماطم إلى الخليط مع 4 أكواب من الماء إلى اللحم و يترك ليطهى ، من بعد تغطية القدر ، لمدة 25 دقيقة على درجة نار متوسطة
• تحمص المكسرات من اللوز و الزبيب الأصفر بالزيت في مقلاة منفصلة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم توضع جانبا لتزيين الطبق النهائي بها
• حالما يطهى اللحم جيداً ، يوضع على صينية الفرن و يشوى لمدة 10 دقائق و يوضع جانباً
• يجفف الأرز و يضاف إلى مرق اللحم و يخلط جيداً ثم يترك على نار هادئة ليطهى و هو مغطى لمدة 20 دقيقة
• تسكب الكبسة في صحن التقديم و يوضع عليه اللحم و يزين بالمكسرات المحمصة ثم يقدم ساخناً .
