ما هي طريقة عمل صالونة لحم الغنم على الطريقة السعودية، وهي واحدة من الاطباق السعودية التقليدية التي يحب السعوديون اعدادها و تقديمها في كافة المناسبات.
و الصالونة عبارة عن خضار مقطعة ومقلية مع التوابل و مجعون الطماطم، و يتم تحضيرها مع الدجاج او السمك او اللحم كما في وصفة اليوم.
تعلمي معنا ما هي طريقة عمل صالونة لحم الغنم على الطريقة السعودية و قدميها لعائلتك على الغداء او العشاء.
المقادير
- 1 كيلوجرام من قطع لحم الغنم مع العظام
- 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
- ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة أكباش القرنفل المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 3 ملعقة طعام زيت نباتي
- 2 حبة متوسطة الحجم مفرومتان فرماً ناعماً
- 3 فصوص ثوم مسحوقة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مسحوق
- توابل الصالونة:
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة هال أخضر
- 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقطعة مكعبات كبيرة
- 3 حبات صغيرة الحجم كوسا مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
- 2 حبة صغيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
- 3 ملعقة طعام معجون الطماطم
- 3 حبات لايم مجفف ومثقوب
- 2 قرون فلفل أخضر حار مفروم
- 3 مكعبات مرقة اللحم
- 1 حبة فليفلة حلوة خضراء مقطعة إلى شرائح سميكة
- 1 كوب كزبرة
طريقة التحضير
• توضع قطع اللحم في قدر كبيرة، وتغطى بالماء، ويغلى المزيج مع إزالة الرغوة عن السطح عند ظهورها. يضاف الكركم، والكزبرة، وكبش القرنفل، والقرفة وتغطى المكونات وتطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم شبه ناضج، ثم ترفع عن النار
• يحمى الزيت في قدر كبير، ويضاف البصل ويطهى حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنيا
• يضاف بعدها الثوم، والزنجبيل، وتوابل الصالونة وتطهى لمدة دقيقة
• تضاف البطاطا، والكوسا، والباذنجان، وتضاف قطع اللحم مع مرقتها المحتفظ بها وتغلى
• يضاف معجون البندورة ، واللايم المجفف، وقرنا الفلفل الحار، ومكعبات المرق، والفليفلة الحلوة ، والكزبرة الطازجة ويطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
