اكلات رمضان طريقة تحضير ملوخية بالدجاج، واحدة من اشهر واكثر الوصفات تحضيراً في معظم البيوت العربية وفي كثير من المناسبات، لطعمها اللذيذ الذي يجمع الجميع حول المائدة في سرور.
والملوخية من الخشروات الورقية الغني بالفوائد الصحية وهي تحضر بعدة اشكال، منها الملوخية الخشنة مع الدجاج او اللحم كما في لبنان وسوريا او الملوخية المفرومة ناعم كما في مصر مع الدقة الخاصة.
اخترنا لك من اكلات رمضان طريقة تحضير ملوخية بالدجاج كما اعدها لنا الشيف في فندق جي دبليو ماريوت ماركيز – دبي.
المقادير
- 1 دجاجة زنة كيلوجرام ونصف
- 250 اوراق ملوخية يابسة
- 75 جرام ثوم مفروم
- 75 جرام بصل مفروم
- 5 ملل زيت ذرة
- 50 ملل عصير ليمون
- 100 جرام اوراق كزبرة طازجة
- 200 جرام خبز عربي محمص
- 15 جرام مسحوق كزبرة
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
• في قدر عميقة، توضع الدجاجة وتغطى بالماء، يضاف إليها الملح وتغلى
• عندما تنضج الدجاجة، يصفى المرق وتنقل الدجاجة إلى صحن. تنزع منها العظام والجلد وتوضع جانبا
• توضع القدر العميقة على النار ويسخن فيها الزيت ثم يضاف الثوم المفروم والبصل المفروم ويتركان على نار خفيفة
• تضاف الكزبرة المفرومة ومسحوق الكزبرة وأوراق الملوخية وتمزج المكونات معاً
• يضاف مرق الدجاج ويترك ليغلي لمدة 45 دقيقة. يضاف الدجاج وتترك الملوخية لتغلي لمدة مدة 10 دقائق، ثم يضاف عصير الليمون والملح حسب الذوق
• يقدم الطبق مع الأرز الأبيض و الخبز العربي المحمص وعصير الليمون ودبس الرمان.
