وصفة مجبوس الدجاج على الطريقة الاماراتية للفطور في رمضان، ويعد المجبوس من الاكلات التقليدية والمشهورة في العديد من دول الخليج كالامارات والبحرين والكويت.
ويحضر مجبوس الدجاج باستخدام الرز، الدجاج، البطاطا، البصل، الطماطم، القرفة، الهيل، الكركم، الزيت، البهار، الملح والبيض للزينة وبالطبع البهارات الخليجية.
لوصفة رمضان 2017، اخترنا لك وصفة مجبوس دجاج على الطريقة الامارتية للفطور في رمضان.
المقادير
- 1 كيلوجرام صدر دجاج مقطع
- 2 كوب بصل مفروم
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 2 كوب طماطم مفرومة
- ½ كوب كزبرة مفرومة
- 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون
- ½ ملعقة صغيرة هيل
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
- 3 كوب مرق دجاج
- 1 حبة فلفل حار أخضر مقطع قسمين
- 1 حبة لومي أسود
- 3 كوب ماء
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى
طريقة التحضير
• قلبي البصل في قدر مع الدجاج حتى يتغير لونه، وانتبهي الا يحترق البصل
• أضيفي الثوم، الزنجبيل، الطماطم، الكزبرة والفليفلة الحمراء، اخلطي المكونات جيداً واتركيها على النار لدقيقة
• نكهي بالكاري، الكمون، الكركم، اللومي المطحون، الهيل، القرفة والفلفل الأحمر الحار
• اخلطي المكونات حتى تتجانس ثم خففي النار وغطي القدر واتركي المزيج على النار حوالى 10 دقائق
• اضيفي الفلفل الأخضر الحار، اللومي الكامل واسكبي الماء، واتركي المزيج يغلي حوالى 30 دقيقة
• صفي المزيج من المرق ثم ضعيه في قدر ثان وأضيفي فوقه الأرز البسمتي
• اسكبي مرق الدجاج وحركي المكونات، اتركي المزيج يغلي 17 دقيقة ثم قدميه ساخناً.
