طريقة عمل فيليه لحم بجوز الهند من المطبخ الهندي ، و هي من الوصفات السهلة السريعة التي تقدم اللحم بنكهة هندية بإضافة الكاري و الكركم ، مع لمسة آسيوية من كريمة جوز الهند الغنية . الطبق يقدم لشخصين ، و لا يحتاج اللحم فيه للسلق قبل التحضير ، لكنه يحتاج لوقت مناسب لتتبيله لكي يتشبع بالنكهة و يكون طريا عند الطهي .
يمكن أن تعدي هذه الوصفة الشهية على طريقة شيف مدونة الطعام Mongolian Kitchen .
المقادير
- 2 شريحة لحم فيليه سيراليون مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- مكونات مرقة الكاري
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 كوب فطر مقطع
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ كوب مرقة الدجاج أو الخضار
- ½ كوب كريم أو حليب جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة كريمة
طريقة التحضير
•يبدا العمل بتقطيع فيليه اللحم إلى شرائح رفيعة و طويلة
•يتبل اللحم بالكاري و البابريكا و الزيت و يترك لمدة ساعة ليتشبع بالنكهة
•تسخن المقلاة مسبقاً مع قليل من الزيت و يقلى اللحم فيها حتى يستوي ، مع التقليب بين فترة و أخرى ثم يوضع جانباً
•لتحضير صلصة الكاري ، يقلى البصل مع الزيت لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف إليه الثوم و الكاري و الكركم و البابريكا ، و يستمر القلي لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة البهارات
•يضاف نصف كوب من مرقة الدجاج أو اللحم إلى البصل و البهارات ، و تخلط المكونات ، ثم يضاف النصف الثاني من كوب المرق مع حليب أو كريمة جوز الهند ، و الكريمة و يقلب و يترك ليغلي لمدة 5-10 دقائق
•تضاف شرائح اللحم المقلية و كذلك شرائح الفطر إلى صلصة الكاري بجوز الهند ، و تقلب معه و تترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم تقدم و هي ساخنة
•يزين الطبق بالبقدونس و يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز بحسب الرغبة .
