طريقة عمل مقلقل لحم لعزومات عيد الاضحى ، حيث يمكن تحضير طبق من لحم الأضحية ليقدم على مائدة عزومات عشاء عيد الأضحى المبارك ، حيث تقلى قطع اللحم الخالية من العظم ، مع البصل والثوم و الطماطم و الفلفل ، و تتبل بالبهارات العربية ، و يقدم الطبق مع الخبز أو الأرز بحسب المذاق .
يمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام فرووحة الإمارات التي تشرح بالصور خطوات تحضير الوصفة على مدونة Encyclopedia Cooking .
المقادير
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 حبة بصل مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 حبة فلفل أخضر مفروم
- 2 حبة فلفل أحمر حار مفروم
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 1 رشة ملح
- 1 رشة كمون
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 كوب معجون طماطم
- 1 كوب ماء
طريقة التحضير
• تخلط قطع اللحم بالدقيق في وعاء كبير
• يسخن السمن في مقلاة كبيرة و يضاف إليه اللحم ليقلى مع التقليب حتى يتغير لونه إلى اللون البني و يتخلص من السوائل بالكامل
• يضاف البصل و الثوم إلى اللحم و يقلى معه حتى يذبل البصل
• تضاف جميع البهارات إلى اللحم و البصل و تقلى معه ، و من ثم تضاف الخضروات الأخرى من الطماطم و الفلفل الأخضر و الفلفل الأحمر إلى الخليط ، و تقلب معه ، و أخيرا يضاف الماء و معجون الطماطم إلى الخليط ، و تغطى المقلاة و يترك مقلقل لحم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يستوي تماما
• يسكب مقلقل لحم في صحن التقديم و يزين بالكزبرة الطازجة ، ليكون طبقاً مناسباً لعزومات عشاء عيد الأضحى المبارك. كل عام وأنتم بخير .
