طريقة عمل بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز، وصفة مختلفة ومميزة من البيتزا المصنوعة من المعكرونة بعد سلقها وهرسها، ثم تضاف الى صلصة البيتزا المحضرة يدوياً في المنزل والتي لا تخلو ايضاً من المكونات الفريدة.
هي اذن طريقة جديدة لتقديم البيتزا بعيداً عن العجينة التقليدية لهذا الطبق الايطالي الرفيع المسوتى والمعروف جداً حول العالم. وهي بالتأكيد ستكون تجربة مميزة سيحب الكبار والصغار الاستمتاع بها.
المقادير
- لصلصة البيتزا:
- 2 كوب بوريه الطماطم
- 1 ملعقة طعام سكر اسمر
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مسحوق
- 1 ملعقة صغيرة اورغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
- 4 كوب ماء ساخن
- 1 مكعب مرقة الدجاج
- لعجينة البيتزا:
- 300 جرام سباغيتي رفيعة
- 6 كوب ماء
- 1 مكعب مرق الدجاج
- 1 ملعقة طعام دقيق الذرة
- 4 كوب ماء ساخن
- ¼ كوب ماء بارد
- 2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
- 100 جرام بيبروني البقر مقطعة شرائح رفيعة
طريقة التحضير
• يحمى الفرن على درجة حرارة 1800 مئوية ويوضع رف الفرن عند الموضع المتوسط
• لتحضير صلصة البيتزا: يوضع هريس الطماطم والسكر الأسمر والتوابل في قدر متوسط الحجم ويضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج وتحرك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق
• لتحضير عجينة البيتزا: تطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى تستوي تماماً. ترفع عن النار وتترك في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى تلين، تصفى المعكرونة ويتم التخلص من المياه وتعاد إلى القدر الفارغ
• تذوب مرقة الدجاج مع الماء الساخن وتضاف إلى المعكرونة مع التحريك
• يذوب دقيق الذرة مع الماء البارد وتحرك المكونات حتى تمتزج جيداً وتصبح المعكرونة لاصقة
• ينقل مزيج المعكرونة إلى صينية خبز دائرية مدهونة جيداً بالزيت وتكبس المعكرونة لتشكيل سطح مسطح ثم تسكب فوق صلصة البيتزا وترش الجبنة عليها وتوضع قطع البيبروني على وجهها
• تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتصبح البيبروني مقرمشة
• ترفع العجينة من صينية الخبز وتقطع إلى شرائح مثل البيتزا وتقدم.
