طريقة عمل كباب الميرو الحجازي ، كباب بشكل كرات من لحم الجمل يحضر بعجينة و توابل خاصة تميزت بها منطقة الحجاز دوناً عن المناطق الأخرى . و يمكن عمل هذا الكباب من لحم الجمل أو الاستعاضة عنه بخليط من لحم الغنم و العجل بنسبة ثلثين إلى ثلث ملخوط مع لية الخروف ، و تتبيلة مميزة من البهارات و الأعشاب المجففة .
لك أن تعدي هذه الكرات من كباب الميرو المميز على طريقة الشيف أنيسة ، صاحبة مدونة anissas.com .
المقادير
- 1 كيلو جرام لحم جمل مفروم
- 1 حبة بصل مفروم
- 8 فصوص ثوم مهروس
- ¼ كوب دقيق حبوب الدخن
- 1 كوب ماء
- 2 كوب زيت للقلي
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة صغيرة هيل
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة
طريقة التحضير
• لتحضير عجينة كباب الميرو ، يتم خلط لحم الجمل المفروم مع دقيق الدخن ، و يضاف إليها الثوم المهروس و البصل المهروس ، و كذلك البهارات و الأعشاب و تتبل بالملح و الفلفل الأسود
• يمكن إضافة المزيد من دقيق الدخن إلى العجينة بحسب الرغبة للحصول على قوام مناسب للعجينة ، ثم تقسم على شكل كرات صغيرة بقطر 3 سنتمترا
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة ، و ترمى فيه كرات كباب الميرو الحجازي ، و يترك لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً من الخارج و مستوياً تماماً من الداخل
• يقدم كباب الميرو مع سلطة الطحينة أو صلصة التمرهند و يؤكل لحاله أو مع الخبز .
