طريقة عمل منسف اردني باللحم لعيد الاضحى وهو من الاطباق الاردنية التقليدية التي تقدم في العزائم والمناسبات كالاعراس والاعياد وغيرها، كما نجد المنسف في بعض بلاد الشام الاخرى وهو من الاطباق الفاخرة التي يستلزم تحضيرها بعض الوقت لكن النتيجة تكون بطبق غني بالنكهات والطعم.
يمتاز المنسف الاردني باستخدام الجميد وهو شكل من اشكال الالبان المجففة ويعد المكون الرئيسي لطبق المنسف، الذي يمكن اعداده بالدجاج او باللحم كما في وصفتنا اليوم.
المقادير
- 1 و ½ كيلوجرام لحم مع العظام أو لحم موزات
- 2 كوب أرز أبيض
- 1 علبة جميد
- 1 بصلة صغيرة الحجم
- 1 عود قرفة
- قطعة واحدة زنجبيل طازج
- 2 ورق غار
- 4-3 حبات هيل
- 4-3 حبات قرنفل
- رشة بقدونس مفروم فرم ناعم
- مكسرات مشكلة للتزيين بحسب الرغبة
- 1 رغيف خبز مرقوق
طريقة التحضير
• في قدر على النار اسلقي اللحم وأضيفي البصل، عود القرفة، الزنجبيل، ورق الغار، وحبات الهيل والقرنفل
• قبل نضوج اللحم بنصف ساعة، اطفئي النار واحتفظي بمرق اللحم
• حضري الجميد بحسب التعليمات على العبوة واضيفي لكل كوب جميد كوب ونصف مرق لحم
• حركي جيداً ثم أضيفي قطع اللحم واتركيها لتنضج
• في قدر على النار اطهي الأرز بما تبقى من مرق اللحم .
• في طبق التقديم مدي الخبز المرقوق ووزعي فوقه كمية من الجميد حتى يتغطى الخبز
• ضعي الأرز وأعيدي سكب كمية من الجميد فوقه.
• وزعي اللحم وما تبقى من كمية الجميد ثم زيني بالمكسرات ورشة من البقدونس.
