طريقة عمل الكوسا المحشي بالطريقة السورية، ويعد من الاطباق السورية المشهورة جدا والتي تتفنن السيدات السوريات في تحضيرها وتقديمها على موائدهن ان في يوم عادي او في المناسبات.
واضافة الى الكوسا التي يتم تفريغها من الداخل وحشوها بحشوة اللحم والرز، يمكن اعداد محشي الباذنجان والفليفلة والبصل كما هي الدولما العراقية.
ان كنت من محبي الكوسا وترغبين بتعلم طريقة عمل الكوسا المحشي بالطريقة السورية، اليك الطريقة السهلة والمضمونة.
المقادير
- مقادير كوسا محشي:
- 1 و ½ كيلو كوسا متوسطة الحجم
- 1 كوب رز مصري
- ½ كوب ماء
- ¼ كيلو لحمة
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 ملعقة صغيرة عصفر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- مقادير المرق:
- 3 ملعقة كبيرة رب البندورة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 راس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
- 1 كوب تمر هندي
- 1 و ½ لتر ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
طريقة التحضير
• نغسل الكوسا جيدا ونقوم بحفرها جيدا وندعها جانبا
• في وعاء، نضع كمية الرز المنقوع من قبل بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء، نضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واللحمة ونخلط جميع المكونات جيدا
• نبدأ بالحشي فندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا بحيث تمتلئ نصفها تقريبا اي نترك مسافة 3 سم بدون حشوة لاننا اذا اضفنا كمية كبيرة من الحشوة فسوف يتضاعف حجم الرز وتنشق الكوسا عند نضجها
• نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوسا، ثم نصفهم في قدر كبير ونجهز المرق
• نضع كمية الماء في قدر ونضيف اليه الثوم بعد هرسه و رب البندورة والسمنة والملح والبهارات وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان
• نضيف المرق الى الكوسا وندعه على نار متوسطة وبعد 40 دقيقة نضيف التمر هندي ونتركه على نار هادئة لربع ساعة ثم نضيف النعناع الناشف ونتركه عشر دقائق
• نصفي المرق ونصف الكوسا محشي بطبق وتصبح جاهزة للتقديم.
