طريقة عمل باستا فيتوتشيني ألفريدو ، طريقة سهلة و سريعة لتحضير وجبة نباتية من الباستا الطازجة مع الخضروات المقلية بالزبدة ، بنكهة الليمون .
وباستا فيتوتشين ألفريدو عادة ما تكون غنية بالكريمة و الزبدة ، لذا فهي من الوصفات الإيطالية الغنية بالطاقة و الكريمة السلسة ، يمكن تحضير هذا الطبق من باستا فيتوتشيني ألفريدو مع البازلاء و الفطر و الهليون على طريقة مدونة الطعام foodnetwork.com .
المقادير
- 250 جرام باستا طازجة
- 4 ملاعق زيت الزيتون البكر
- 2 كوب فطر مقطع
- 8 اعواد هليون
- 100 جرام زبدة
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 رشة ملح
- 2 كوب كريمة
- 1 ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة برش قشر الليمون
- 1 حبة بصل اخضر مفرومة
- 1 كوب بازلاء معلبة مغسولة
طريقة التحضير
• تسلق الباستا الطازجة (ليست المجففة) في ماء مملح قليلاً حتى تصبح طرية قليلا
• يحتفظ بنصف كوب من ماء سلق الباستا و تصفى الباستا و تغسل بالماء البارد و من ثم يرش عليها زيت الزيتون البكر
• في هذه الأثناء ، يقطع الفطر ( الماشروم ) ، و يقلى مع الهليون ( الأسبارغوس) في مقلاة مع القليل من الزبدة حتى يطريان خلال 5 دقائق و يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود
• يخلط الفطر و الهليون و الباستا في وعاء واحد ثم يوضع على درجة متوسطة من النار ، و تضاف باقي كمية الزبدة إلى الخليط و تخفق الكريمة و تضاف أيضاً و ترك على النار لمدة دقيقتين ثم تضاف البازلاء المعلبة المغسولة و تقلب مع الباستا والكريمة
• تضاف الجبنة الباميزان المبشورة إلى الباستا و الخضروات و كذلك برش قشر الليمون و تتبل الخلطة بالملح و الفلفل الأسود و يقلب الخليط للباستا فيتوتشيني ألفريدو
• تقدم باستا فيتوتشيني الفريدو في صحون التقديم و هي ساخنة ، او يمكن حفظها في الثلاجة و حين التسخين يضاف إليها القليل من الماء و تسخن لتكون جاهزة للتقديم .
