طريقة عمل فلافل اردنية ، و هي طريقة شهية لتحضير وجبة نباتية من الحمص المنقوع المخلوط مع البصل و الثوم و الأعشاب و التوابل ، و تقلى أقراص الفلافل الأردنية و تقدم مع سلطة الطحينة و الخضروات و الخبز العربي ، كوجبة تقليدية و كوجبات للبيت و العمل و المدرسة.
لك أن تعدي تقريبا 30 حبة فلافل أردنية بحسب هذه الوصفة المعدة من قبل مدونة الطعام توري ، صاحبة مدونة toriavey.com .
المقادير
- 750 جرام حمص مجفف منقوع
- 1 حبة بصل مفروم
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- 5 فص ثوم مهروس
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار
- 1 رشة هيل مطحون
- 2 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- 2 كوب زيت للقلي العميق
- 1 ملعقة كبيرة دقيق الحمص
طريقة التحضير
• ينقع الحمص الجاف بالماء الفاتر قبل ليلة من التحضير حتى يعلو الماء 5 سنتمترات فوق الحمص ، و يلاحظ تضاعف حجم الحمص في اليوم التالي ، ثم يصفى الحمص و يغسل
• يوضع الحمص المنقوع في ماكنة الفرم الكهربائية مع الخضروات و البصل و الثوم و التوابل ، و يهرس جيداً للحصول على عجينة متماسكة
• تعجن العجينة مع البيكنغ صودا المحلولة بملعقتين من الماء و توضع في وعاء و تترك لتختمر لمدة ساعة قبل القلي
• يمكن استخدام قالب الفلافل المعدني الجاهز لتشكيل الفلافل الاردنية بشكل اقراص ، او يمكن استخدام ملعقة عادية لتشكل العجينة بشكل قرص منتظم قبل إسقاطها بالزيت
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة تكفي لقلي الفلافل بشكل كامل ، و يمكن إضافة المزيد من دقيق الحمص للعجينة للحصول على عجينة مناسبة لا تتفتت أثناء القلي ، أو إضافة بيضتين إن كانت العجينة متماسكة
• تقلى أقراص الفلافل بالزيت حتى تطفو على سطح الزيت و يصبح لونها ذهبياً خلال 2-3 دقائق
• تقدم الفلافل الأردنية مع سلطة الطحينة و الخضروات و الطماطم و تؤكل كسندويش مع الخبز العربي.
