طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم وهي من الاطباق المصرية المشهورة التي لا يكاد يخلو بيت مصري منها.
تتكون المسقعة المصرية من البا ذنجان واللحم المفروم اضافة الى الفلفل الاخضر الرومي الذي يضفي مذاقا مميزا لهذا الطبق الزاخر بالسعرات الحرارية والدهون لذا يفضل تناول القليل منه.
كما يمكن الاستغناء عن اللحم المفروم في وصفة المسقعة في حال رغبت بوصفة نباتية.
المقادير
- 1 كيلوجرام باذنجان رومي
- ½ كيلوجرام فلفل اخضر رومي
- ½ كيلوجرام لحم مفروم ومعصج
- ¼ كيلوجرام طماطم
- 2 حبة بصل مفروم ناعم
- 2 ملعقة سمن
- ملح وفلفل اسود وشطة حسب الرغبة
- زيت لقلي الباذنجان
طريقة التحضير
• قومي بتقشير الباذنجان دوائر وضعيه فى الماء والملح حتى لا يتغير لونه
• قطعي الفلفل الاخضر الى شرائح بالطول، وقطعي الطماطم الى مكعبات صغيرة وضعيها جانبا
• لتحضير الصلصة، خذي نصف كمية البصل وحمريها على النار مع ملعقة السمن الى أن يذبل
• اضيفي 4/1 كمية الفلفل الاخضر وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه قليلا
• قومي بإضافة مكعبات الطماطم وقلبيهم مع البصل والفلفل الاخضر ثم اضيفي القليل من الماء والملح والفلفل
• اتركي الصلصة تتسبك وبعد ذلك دعيها جانبا. ثم قومي بتجهيز اللحمة المفرومة المعصجة، وبعد تمام نضج اللحمة اتركيها جانبا
• صفي الباذنجان جيدا من الماء والملح ثم اقليه في الزيت الساخن وقلبيه الى ان يأخذ لونا ذهبيا
• انقليه الى مصفاة حتى تتخلصي من الزيت الزائد او ضعيه على مناديل مطبخ
• اقلي الفلفل الاخضر مع مراعاة عدم احتراقه، وبمجرد أن يذبل انقليه على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ
• قومي باحضار طبق زجاجي مناسب للفرن، رصي طبقة من الباذنجان، ثم رصي فوقها طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل
• اخيرا قومي باضافة الصلصة على الوجه ثم ادخلي القالب للفرن حتى يأخذ لونا ذهبيا رائعا
• تقدم المسقعة ساخنة مع السلطة الخضراء و البطاطس.
