طريقة عمل لازانيا بالسبانخ وجبن الريكوتا من الوصفات الايطالية الشهيرة التي تقدم طعما مختلفا وخاصا للازانيا الشهيرة بحشوة اللحم وصلصة البولونيز.
فالسبانخ وجبن الريكوتا يمتزجان معا للحصول على خليط متجانس من الحشوة المميزة مع قطع اللازانيا التي يمكن ان تكون ايضا بطعم السبانخ، وهي وصفة مثالية لمن يحبذون التخفيف من تناول اللحم والتركيز على الخضروات اكثر.
المقادير
- 1 علبة معكرونة بنكهة السبانخ
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل مفرومة فرما ناعما
- 6 فص ثوم مهروس
- 1 كيلوجرام سبانخ مفرومة فرما خشنا
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- لتحضير حشوة الاجبان:
- 400 جرام جبن ريكوتا
- 100 جرام جبن بارميزان مبشور
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- لتحضير الصلصة البيضاء:
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- ¼ كوب دقيق
- 4 كوب حليب سائل
- 250 جرام جبن موزاريلا مبشور
- 200 جرام جبن ايمنتال مبشور
طريقة التحضير
• لتحضير السبانخ، حمي الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة واضيفي إليها البصل الثوم
• قلبي المكونات حتى تذبل ثم زيدي السبانخ واتركيها حتى تذبل بدورها
• نكهي بالملح والفلفل الاسود حسب رغبتك ثم ارفعي المقلاة عن النار وصفي السبانخ جيدا من السوائل واعصريها
• لتحضير حشوة الاجبان، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي نصف كمية جبن الريكوتا والبيضتين وجبن البارميزان
• نكهي بجوزة الطيب والقليل من الملح والفلفل الاسود واخفقي المكونات جيدا حتى تتجانس
• اضيفي مزيج السبانخ والكمية المتبقية من جبن الريكوتا واخلطي قليلا
• لتحضير الصلصة البيضاء، ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة واضيفي اليها الدقيق
• قلبي المكونات حتى يصبح المزيج ذهبي اللون
• اسكبي الحليب تدريجيا وحركي بواسطة خفاق يدوي باستمرار حتى يغلي المزيج ويذوب الدقيق تماما
• ارفعي القدر عن النار واضيفي اليه ثلاثة ارباع كمية جبن الايمنتال والموزاريلا وحركي
• حمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
• في صينية بايركس، ضعي ملعقة كبيرة من الصلصة البيضاء وادهني بها الصينية
• ضعي طبقة من شرائح اللازانيا تليها طبقة من حشوة السبانخ ثم طبقة من الصلصة البيضاء واعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية
• انثري باقي كمية جبن الايمنتال والموزاريلا على وجه الصينية ثم غطيها بالقصدير
• ادخلي الصينية الى الفرن لمدة 20 دقيقة، ازيلي ورق القصدير واعيديها الى الفرن لـ20 دقيقة اضافية ثم قدمي اللازانيا ساخنة.
