طريقة عمل رز معمر بالحليب خالي الدسم، وصفة من المطبخ المصري الزاخر بالوصفات الغنية بالمكونات والدسم والطعم القوي. والرز المعمر يتم اعداده في طاجن ويستغرق وقتا طويلا لتحضيره لكن ذلك ضروري كي ينضج الارز بشكل جيد.
وعادة ما يتم تحضير وتقديم الرز المعمر في المناسبات والاعياد، وهو وجبة دسمة ويحوي نسبة كبيرة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والكوليسترول والدهون والاحادية المشبعة اضافة الى البروتين.
ويمكن تحضير رز المعمر بطريقة خفيفة واقل دسما باستبدال الحليب العادي بحليب خالي الدسم كما في وصفتنا اليوم.
المقادير
- 1 و ½ كيلوجرام ارز قصير الحبة
- 1 حبة بصل مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 كوب حليب خالي الدسم
- 1 كوب مرق الدجاج (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة قشدة جاهزة
- قرفة مطحونة للتزيين
طريقة التحضير
• انقعي الارز في كمية من الماء الفاتر أو البارد لمدة 15 دقيقة تقريبا، ثم اغسليه وصفيه جيدا من الماء
• سخني الفرن الحراري على درجة حرارة 350 ثم قومي بدهن طاجن او صينية مقاومة للحرارة بالقليل من الزبدة
• في مقلاة على النار، اقلي البصل المفروم مع القليل من الزيت، ثم اضيفي القليل من الفلفل والملح والقرفة إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبيا
• اسكبي الأرز على خليط البصل وقلبي جيدا، ثم اسكبي كامل الخليط في الطاجن
• اخلطي الحليب والقشدة والزبدة في وعاء جانبي ثم ضعيه على النار لدقائق حتى يبدأ بالغليان مع التقليب البطيء باستمرار
• اسكبي خليط الحليب فوق الأرز في الطاجن، ثم غطيه جيداً بورق الألومنيوم
• ضعي الطاجن داخل الفرن المسخن مسبقا بعد خفض درجة الحرارة إلى 180 مئوية لينضج الطاجن ويجف السائل ويتشربه الأرز تماما لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة
• اخرجي الطاجن من الفرن واكشفي سطحه بازالة الالمنيوم، ثم اعيديه إلى الفرن ليتحمر الوجه ويصبح لونه ذهبيا لمدة عشر دقائق
• قدم الطاجن ساخناً بعد تزيين سطحه بالقليل من القرفة المطحونة.
