طريقة عمل المندي السعودي في الفرن

•    لتحضير الارز، سخني السمن في وعاء عميق وقلبي فيه البصل لعدة دقائق حتى يذبل
•    اضيفي الثوم المهروس وقلبي حتى تظهر رائحة الثوم القوية 
•    ضعي كوبا من الماء مع عيدان القرفة والكمون وأوراق الغار واللومي وكبش القرنفل والفلفل الحار الأخضر والهيل فوق المزيج، ثم قلبي المكوّنات حتى تتجانس ورشي الملح حسب الرغبة 
•    اتركي المكوّنات تغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم اضيفي الطماطم وحركي من جديد حتى يتجانس مع الخليط 
•    اضيفي الأرز والماء فوق المزيج واتركيه يغلي على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى يتشرب الأرز 
•    غلفي الوعاء بورق الالمنيوم واضغطي على أطرافه جيدا، ثم احدثي بعض الثقوب فيه باستخدام سكين أو عود خشبي 
•    سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية تمهيداً لطبخ المندي 
•    قومي بتتبيل قطع اللحم بالبصل المفروم والثوم والملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة والزعفران، مع مراعاة فرك اللحم بهذه التتبيلة جيدا حتى يتشبع من خواصها
•    صبي عصير الليمون فوق قطع اللحم المتبلة، ثم ضعيها على سطح القدر المغلف بالالمنيوم 
•    غلفي الصينية مع قطع اللحم بورقة المنيوم أخرى، وادخليها الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج 
•    اطفئي الفرن وازيلي ورقة الالمنيوم العلوية لتحمير قطع اللحم ومنحها 
•    حركي الأرز للتأكد من نضجه، ثم اسكبيه في طبق التقديم ورتبي فوقه قطع اللحم 
•    ضعي طبقا معدنيا صغيرا يحتوي على قليل من الزيت في وسط طبق التقديم، ثم ضعي فيه جمرة مشتعلة، وغطي الطبق فورا لمدة خمس دقائق حتى يأخذ نكهة وطعم الفحم
•    قدمي المندي السعودي مع صلصة الدقوس.