طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمش، وصفة شهية للدجاج الذي يعد من اكثر الاطباق انتشارا واستهلاكا حول العالم.
وبروستد الدجاج هو كناية عن دجاج يتم تتبيله بتتبيلة خاصة ثم قليه في الزيت الحار حتى يكتسب قرمشة مميزة اضافة الى الطعم اللذيذ. ويعد بروستد الدجاج من الاكلات التي يتهافت عليها الجميع خصوصا الاطفال ويقدم مع البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز وغيرها من الصلصة المحببة.
ويمكن اضافة الفلفل الحار لتتبيلة بروستد الدجاج، ويمتاز هذا الطبق بمحتواه العالي من السعرات الحرارية والدهون لذا يفضل تناولها باعتدال. كما ينصح الاشخاص الذين يعانون من السمنة وضغط الدم وارتفاع الكوليسترول بتجنب هذا الطبق الدسم جدا.
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة الى 8 قطع
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب بقسماط مطحون
- 2 حبة بيض
- ¼ كوب حليب رائب او زبادي
- 4 ملعقة كبيرة خل ابيض
- 4 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
• اغسلي قطع الدجاج جيدا بالخل والملح والليمون، ثم انقعيها بالليمون والملح لمدة نصف ساعة على الاقل للتخلص من اية روائح او زنخة
• ارفعي قطع الدجاج من الليمون وافركيها بالقليل من الدقيق ثم اشطفيها بالماء واتركيها جانبا حتى تصفى جيدا من الماء
• قومي بعمل شقوق في الدجاج بواسطة السكينة
• في وعاء عميق، ضعي ربع كوب من الحليب او الزبادي، ثم اضيفي الخل اليه
• اضيفي 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الى الحليب والخل
• اهرسي الثوم هرسا ناعما واضيفيه فوق المكونات السابقة، ثم تبلي بالملح حسب الرغبة
• اضيفي الكاري والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة وبهارات الدجاج والقرفة ثم اخلطي المكونات جيدا
• ضعي قطع الدجاج في التتبيلة مع الحرص على ادخالها في الشقوق بشكل جيد
• اتركي قطع الدجاج في الثلاجة لليلة كاملة
• في مقلاة واسعة على النار، ضعي الزيت الغزير واتركيه حتى يسخن تماما
• تبلي الدجاج بالدقيق ثم بالبقسماط والبيض بعد خفقه مع الملح والفلفل الاسود
• اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن واتركيها حتى تنضج تماما مع تقلبيها من جميع الجوانب الى ان تكتب لونا ذهبيا
• ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت الفائض ويصبح الدجاج جافا
• قدمي بروستد الدجاج المقرمش مع الخبز وصلصة الثوم والمايونيز والسلطة.
