من الحلويات اللبنانية المعروفة ليس فقط في لبنان و انما ايضا في معظم الدول العربية، و يوجد منها نسخة مصرية. عيش السرايا او خبز البودنغ اللبناني، تمتاز بطعمها اللذيذ و تمازج الحليب و الكريما مع البسكويت و الفستق الذي يزين وجهها.
ما رايك بتحضيرها لعائلتك في اليومين الاخيرين لشهر رمضان المبارك؟ اعد لك هذه الوصفة الشيف في فندق وورويك بدبي.
المقادير
- 1 كوب من السكر
- 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
- 1 ملعقة طعام من ماء الورد
- 1 ملعقة طعام من عصير الليمون
- 1 كوب من الماء
- لتحضير الكاسترد:
- 500 مل من الحليب
- 400 جرام من الحليب المكثف (1 علبة)
- 300 مل من كريم
- 2 ملعقة طعام من ماء الورد
- 2 ملعقة طعام من زهر البرتقال
- 6 ملاعق طعام من دقيق الذرة
- بسكويت راسك المحمص (حوالي 30 قطعة صغيرة)
- للزينة:
- 1/4 كوب من الفستق المفروم
طريقة التحضير
• ضعي بسكويت راسك المحمص بالتساوي في طبق مربع
• اصنعي خليط من الماء و الليمون معا، و ضعيه على نار متوسطة الحرارة
• بمجرد ان يسخن الخليط و يذوب السكر، اخلطي زهر البرتقال و ماء الورد مع الشراب. اتركي الخليط يبرد قليلا
• قومي بصب الشراب الدافئ على فتات بسكويت راسك المحمص حتى يتسرب فيها
• ضعي طبقة اخرى من الراسك و صبي الشراب عليها حتى يتشرب الخليط
• ادفعي الراسك في جميع انحاء الطبق لياخذ مكانه جيدا في الاسفل و كي يكون طبقة متجانسة
لتحضير الكاسترد:
• اخلطي الحليب و الكريم و الحليب المجفف و دقيق الذرة في قدر عميق و ضعي الخليط على نار متوسطة الحرارة
• قومي بتحريك خليط الحليب حتى يصبح سميكا و دسما. و حالما يصبح الخليط سميكا، اضيفي ماء الزهر و ماء الورد
• قومي بتحريك الخليط مجددا، و عندما يصبح سميكا بما فيه الكفاية لصبه اتركيه ليصبح فاترا ثم قومي بصبه فوق الراسك المنقوع
• ما ان تصل حرارته الى درجة حرارة الغرفة، رشي الفستق المفروم على الجزء العلوي من الحلوى ثم قومي بتغطية الطبق بغطاء لاصق و ضعيه في الثلاجة ليبرد لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
