الحلوى او الحلاوة الملكية التركية العثمانية مكونة بالاساس من الدقيق و الزبدة و المكسرات ( اللوز او الجوز او البندق )، و هي ذات طعم حلو غني بسبب السكر البودرة الذي تحتويه . تشبه بطعمها حبات الحكك او كعك العيد لانها تحتوي تقريبا على ذات المكونات.
بامكانك تحضير هذه الحلوى بحسب وصفة المطعم التركي في فندق ريكسوس راس الخيمة.
المقادير
- 4 كوب دقيق ابيض منخول
- 250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر مطحون
- 200 كوب لوز مطحون غير مملح
- 3 ملاعق فستق حلبي للتزيين
طريقة التحضير
• يحمص الدقيق على النار بمقلاة غير قابلة للالتصاق على درجة متوسطة من الحرارة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية، مع ضرورة الانتباه الى عدم تغير لون الدقيق الى البني ، و عندما يصبح لونه اصفرا يزال عن النار و يوضع جانبا .
• بعد ان يبرد الدقيق المحمص يضاف اليه السكر المطحون و الزبدة و اللوز المطحون و يعجن الخليط معا لمدة 4-5 دقائق .
• من بعدها تسكب الحلوى في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة ، لتكوين طبقة بسمك 3-4 سنتمترات و تقسم بواسطة السكين لقطع معينية الشكل بصنع خطوط طولية و عرضية .
• تترك الحلوى في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد و تقدم في اليوم التالي او بعد على الاقل 5 ساعات لتتشبع مكوناتها بالطعم و تزين بحبات اللوز او الفستق الحلبي .
