كيكة التمر و الجوز من الكيكات الشرقية المفضلة ، فهي طرية و تحتوي على مكونات مقرمشة من التمر و المكسرات ، كما تكون غنية بالنكهة المضاعفة للكاكاو التي ترضي جميع الأذواق ، و يمكن استبدالها بالقهوة مع الهيل لمذاق اكثر حدة .
لتحضير هذه الكيكة اللذيذة بإمكانك اتباع وصفة مدونة الطعام سافي شيف Savvy Chef .
المقادير
- 2 كوب تمر مهروس منزوع النواة
- 1 ½ كوب قهوة سائلة أو محلول الكاكاو
- 2 ملعقة كبيرة فانيلا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- 3 حبات بيض
- ½ كوب سكر مطحون
- ½ كوب سكر أسمر
- 1/3 كوب زيت جوز الهند مذاب
- 2 كوب دقيق
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
- 1 ½ كوب جوز مكسر
- 1 كوب قطع الشكولاته ( إختياري)
- 1 ملعقة كبيرة سكر مطحون و جوز ( للزينة )
طريقة التحضير
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، و تدهن صينية فرن بحجم 13X9 .
• تخلط في وعاء متوسط الحجم كلا من عجينة التمر و القيق و القهوة الساخنة و الفانيلا و الصودا و تترك جانبا مع التقليب و العجن بين فترة و أخرى ، حيث تعمل القهوة الساخنة على إذابة التمر و جعله عجينة طرية .
• في وعاء آخر يتم خفق 3 بيضات مع السكر الأبيض و الأسمر و الفانيلا بمساعدة الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح قوام الخليط كريميا .
• تخلط المكونات الجافة (الدقيق ، البيكنج باودر و، الملح، الهيل المطحون و جوزة الطيب ) في وعاء ثالث .
• حالما يصبح خليط التمر ناعما ، يضاف إليها زيت جوز الهند و تعجن معه ، حيث تتغير لون العجينة إلى لون أفتح و يراعى عدم عجن العجين كثيرا كي لا تجف ، ثم يضاف إليها خليط المكونات الجافة .
• تسكب العجين في صينية الفرن و تخبز لمدة 40-45 دقيقة .
• تبرد الكيكة قبل التقديم ، و تزين بالسكر المطحون و حبات الجوز و تقطع إلى 16 قطعة .
