اسهل طريقة لعمل مسفوف بالتمر والزبيب، ويشتهر المسفوف في تونس و المغرب و الجزائر وهو عبارة عن حبات من العجين الصغيرة و التي تفتل بالسميد و الدقيق لتكون حبات المفتول أو الكسكس.
و تختلف طرق تحضير المسفوف من بلد لآخر، وتشتهر الجزائر بصنع المسفوف بالتمر و المكسرات مع الزبيب .
المقادير
- 1/2 كيلو من الكسكس الجاهز
- 1/4 كوب صغير من الزيت النباتي
- 1/4 كوب صغير من الزبدة اللينة
- 1/2 كوب من التمر
- 1/4 كوب صغير من اللوز المحمص
- 1/4 كوب صغير من الزبيب
- 1 علبة كبيرة من اللبن
- 2 ملعقة من العسل الطبيعي
- 1/2 كوب من الحليب
طريقة التحضير
●نضع الزبيب والتمر في وعاء و نضيف إليه الماء الساخن مقدار كوب ونتركه منقوع
●نضع الكسكس في مصفاة معدنية عميقة ونضع عليها القليل من الماء حتى يصبح الكسكس رطب وذلك مع التحريك ببطء و لا نكثر من الماء حتى لا يصبح كالعجين
●نضع قدر من الماء على النار ونتركه حتى يغلي
●نضع مصفاة الكسكس فوق قدر الماء و ندهنه بالزيت ثم نرش الزيت على الكسكس و نحركه قليلا ثم نتركه على البخار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الكسكس طريا
●بعد ربع ساعة نسكب الكسكس في وعاء آخر ونضع اللبن مع التحريك الخفيف ثم نعيده إلى البخار لمدة 10 دقائق
●نصفي الزبيب والتمر من الماء و نضعه فوق الكسكس في طنجرة البخار حتى يطبخ مع الكسكس.
●نرفع طبقة من الكسكس مع الزبيب والتمر و نضعها جانبا
●نضع الكمية المتبقية من الكسكس في وعاء كبير و نضيف إليه الزبدة ونحركها بملعقة و الكسكس ساخنا حتى تذوب الزبدة وتختلط بالكسكس
●نضعي المسفوف في طبق كبير ثم بحيث يكون شكله كالهرم ثم نضع طبقة الكسكس مع الزبيب و التمر ونسكب العسل حول الهرم ونزينه باللوز المحمص .
