طريقة عمل كيك البطاطا الحلوة مع صوص الكراميل ، من وصفات الكيك الشهية و الغنية بالطعم لحلوى مائدة رمضان 2017 وطريقة عمل البسبوسة من أسهل وصفات الحلوى الشرقية حيث يمنح مبشور البطاطا الحلوة طعما مختلفاً لعجينة الكيكة المتبلة بالقرفة و جوزة الطيب ، و تطري الكيكة كريمة غنية تغلفها و تتخللها بطبقة مثلجة من السكر و الكريم ، كما يكمل الجوز المقرمش الوصفة الفريدة بطعم فاخر ، و أخيرا ، يضيف صوص الكراميل حلاوة مضاعفة لقالب كيك البطاطا الحلوة
لك أن تحضري هذه الكيكة على طريقة وصفة مدونة الطعام جوليان ، صاحبة مدونة Beyond Frosting .
المقادير
- 3 أكواب بطاطا حلوة مبشورة
- 4 حبات بيض
- 2 كوب سكر
- 1 كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 1/2 كوب دقيق
- 2 معلقة صغيرة بيكنغ صودا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 كوب حبات الجوز مكسرة
- مكونات الكريمة
- 1 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
- 100 جرام جبنة قابلة للدهن
- 4 كوب سكر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- ½ كوب صلصة الكراميل
- 1 كوب جوز مقطع
طريقة التحضير
•تقشر البطاطا الحلوة و تبشر في وعاء كبير ، ثم تستخدم اليدين لعصرها و إستخراج العصير و التخلص منه
•يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، و يتم تحضير صينية الخبز بدهنها بالزبدة و رشها بالدقيق
•يتم خفق البيض بواسطة شوكة خفقاً خفيفاً ثم يضاف إليه السكر و يذاب فيه ، و كذلك يضاف الزيت و يستمر بالخفق لتحضير سائل متجانس
•يتم خلط الدقيق مع القرفة و البيكنغ صودا و الملح و جوزة الطيب في وعاء عميق ، ثم تضاف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة لكيكة البطاطا الحلوة
•تخلط حبات الجوز مع مبشور البطاطا الحلوة و يضافان إلى عجينة الكيكة
•تسكب عجينة الكيكة المتكاملة في صينية الفرن و تخبز لمدة 40-45 دقيقة ، حتى تستوي بالكامل ، يمكن التأكد من درجة خبزها بغرز شوكة في مركز كيكة البطاطا ، إن خرجت الشوكة نظيفة ، يعني ان الكيكة جاهزة ، ثم تخرج من الفرن و تترك جانباً لتبرد ، فيما يتم تحضير الكريمة
•لتحضير الكريمة ، يتم خلط الزبدة السائحة مع الجبنة القابلة للدهن بواسطة الخلاط الكهربائي ، و يضاف إليها السكر المطحون بالتدريج مع إستمرار الخلط على سرعة متوسطة ، حتى تصبح الكريمة متجانسة مع إضافة الفانيلا
• تبرد الكريمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تزيين الكيكة ، فيما تبرد الكيكة خارج الفرن
•تستخدم سكينة الكيك لقسم قالب كيك البطاطا الحلوة إلى نصفين بشكل عرضي ، لتحضيرها لحشو طبقة منها بالكريمة
•توضع طبقة من الكريمة على القسم القاعدي للكيكة و تبرد في المجمدة لمدة نصف ساعة ، ثم ينثر عليها الجوز المكسر و تكلل بالنصف الثاني من طبقة الكيك . من بعدها تغلف بالكامل بالكريمة و تزين من الأسفل بحبات الجوز ، ثم تبرد في الثلاجة قبل التقديم
•عند التقديم ، يسكب على كيكة البطاطا الحلوة صوص الكراميل و تزين الكيكة بالمزيد من حبات الجوز .
