حلويات رمضان طريقة تحضير بودينغ التمر من الحلويات الجديدة التي باتت تحتل مكانة في موائدنا العربية خاصة خلال الشهر الفضيل، وذلك لاهمية تناول التمر في كافة الاوقات وقيمته الغذائية الكبيرة فضلاص عن توافره في منطقتنا العربية بأنواع واحجام مختلفة.
قدم لنا وصفة حلويات رمضان طريقة تحضير بودينغ التمر لليوم، الشيف في فندق الريتز-كارلتون، مركز دبي المالي العالمي.
المقادير
- 180 ملل ماء
- 100 جرام تمر
- 12 جرام بيكربونات الصودا
- 30 جرام زبدة
- 100 جرام سكر
- 100 جرام دقيق
- 6 جرام خميرة
- 1 جرام زنجبيل مسحوق
- بيضة كبيرة واحدة
طريقة التحضير
• يقطع التمر أولاً ثم يضاف إلى الماء في الوعاء ويغلى على نار هادئة مدة 5 دقائق أو حتى يلين التمر. يرفع الوعاء عن النار وتضاف بيكربونات الصودا، ثم يخلط المزيج ويترك جانباً ليبرد
• تخلط الزبدة تالياً مع السكر حتى يصبح الخليط خفيفاً وكثيفاً. وبما أن كمية الزبدة قليلة، سيستغرق المزيج بعض الوقت ليصبح خفيفاً وكثيفاً. بعدئذ، تضاف البيضة دفعة واحدة إلى خليط السكر والزبدة، وتحرك باقي المكونات الجافة وتسكب برفق فوق مزيج الزبدة والسكر والبيض. وأخيراً، يضاف خليط التمر حتى يمتزج مع المكونات الأخرى جيداً
• ترش جوانب صينية الكعك بواسطة مرشة وتوضع ورقة ألومينيوم في القاعدة وحول الكعكة لمنع بودينغ التمر من الالتصاق بها. ثم يسكب مزيج البودينغ ويغطى بغلاف لاصق ويطهى على البخار لنحو 3 ساعات. وعند الانتهاء من طهوه، يزال الغلاف اللاصق ويترك بودينغ التمر ليبرد قبل بسطه
• بالنسبة إلى صلصة التوفي، تغلى المكونات كلها في وعاء ثم ترفع عن النار وتوضع جانباً حتى تبرد
• تبدأ مرحلة التجميع ويقطع بودينغ التمر بحسب الحجم المرغوب فيه ويوضع وسط طبق وترش عليه صلصة التوفي
• ينصح بتقديم بودينغ التمر والتوفي لوحده مع مثلجات أو القليل من الكريما المخفوقة.
