طريقة عمل تيراميسو من المطبخ الايطالي ، حيث تحضر كيكة التيراميسو الهشة الاسفنجية ، ثم تغمس بالقهوة السائلة تتخللها طبقات من كريمة الخفق مع جبنة الماسكربوني المملحة . وصفة شهية كطبق حلو يقدم لضيوفك في عيد الفطر المبارك هذا وطريقة عمل البسبوسة الشرقي من أكثر الحلويات في عملها في المنزل، و إليك الوصفة بالمكونات و الخطوات على طريقة مدونة الطعام آمي ، صاحبة مدونة " آمي في المطبخ "Amy in the Kitchen .
المقادير
- مكونات عجينة كيكة التيراميسو
- 5 حبات بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة كريم التارتار
- 4 حبات صفار بيض
- 2/3 كوب سكر
- ½ ملعقة صغيرة فانيلا
- 1 كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- مكونات كريمة التيراميسو
- 1 ½ كوب كريمة الخفق
- 5 حبات صفار بيض
- ½ كوب سكر
- 250 جرام جبنة ماسكربوني
- 2 ملعقة كبيرة قهوة سائلة
- ¼ كوب مسحوق الكاكاو للزينة
طريقة التحضير
•يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، و تغلف صينية الفرن بورق الزبدة
•لتحضير كيكة التيراميسو ، يتم خلط بياض البيض و كريمة التارتار معاً في و عاء عميق ، و يضاف إليها نصف كمية السكر و تخلط مع بياض البيض حتى تتكون رغوة ، ثم توضع في الثلاجة ليتبرد قبل الخبز
•في وعاء آخر يتم خلط صفار البيض مع السكر المتبقي و الفانيلا حتى تصبح عجينة متماسكة .
•يتم خلط الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء صغير آخر
•يتم خلط كلاً من نصف كمية بياض البيض مع خليط صفار البيض و نصف كمية خليط الدقيق
•يتم خلط باقي خليط بياض البيض مع الدقيق المتبقي بطريقة سريعة لتكوين عجينة سائلة متجانسة
•تخلط جميع العجائن و توضع بشكل طبقة في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة ، ثم تخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ، و تترك كيكة التيراميسو لتبرد قليلاً بينما يتم تحضير كريمة الماسكربوني
•لتحضير كريمة التيراميسو بجبنة الماسكربوني ، يتم خفق كريمة الخفق حتى تصبح كريمية و ناعمة ، و توضع في الثلاجة لحين أن تبرد
• يخلط كلاً من صفار البيض مع السكر في وعاء زجاجي و تطهى بطريقة البخار على حمام مائي لمدة 12 دقيقة حتى تكون ذات قوام كثيف
•يرفع خليط صفار البيض مع السكر عن البخار و توضع في وعاء آخر يحتوي على الثلج
•يخلط خليط صفار البيض مع جبنة الماسكربوني في وعاء الخلط ، و تضاف إليها كريمة الخفق المجهزة مسبقاًو تخلط معاً
•توضع كيكة التيراميسو في صحن عميق و تسكب عليها القهوة السائلة و توضع عليها طبقة من خلطة كريمة الماسكربوني و طبقة أخرى من الكيكة المبللة بالقهوة و طبقة أخيرة من كريمة الماسكربوني ، و أخيرا ترش بمسحوق الكاكاو ثم تبرد في الثلاجة لحين التقديم .
