طريقة عمل عريكه على الطريقة السعودية ، و هي من اطباق الحلويات المحضرة من الدقيق أو الحنطة مع التمر و السمن . و تعد من الاطباق التراثية الأصيلة ، و هي سهلة و بمكونات متوفرة و غنية ، توفر طاقة مضاعفة عند تناولها خاصة في اوقات الشتاء ، و يمكن حفظها لاوقات طويلة .
يمكن إعداد عريكه بالدقيق و التمر على طريقة شيف مطاعم أبو زيد ، من مدونة الطعام abuzaidrest.com .
المقادير
- 4 كوب دقيق أسمر
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 3 كوب حليب
- ½ كوب عسل
- ½ كوب سمن
- 10 حبات تمر منزوع النوى
- ½ كوب كريمة
طريقة التحضير
• تفعل خميرة العريكة بحل الخميرة مع ملعقة من السكر في ماء دفيء ، و توضع في كأس حتى يتضاعف حجم الخميرة مرات بسبب تفاعلها
• تعجن عجينة عريكه الدقيق و التمر ، بخلط كلاً منم الدقيق و الملح و الحليب و الخميرة المحضرة مسبقاً
• تترك عجينة العريكه مغطاة و في مكان دافيء لمدة 15 دقيقة حتى تختمر
• تخبز العجينة بعد وضعها بشكل قرص في صينية الفرن المدهونة بالسمنة ، و يستمر الخبز لفترة بين 25-30 دقيقة ، على درجة 200 سيليزية ، حتى يصبح وجه القرص محمراً
• تفتت عجينة العريكه في صحن ، و يضاف إليها العسل و السمنة ، ثم تعجن جيداً ، و ترص في صحن التقديم و تقدم مع المزيد من العسل ، و تزين بحبات التمر منزوعة النوى و الكريمة الطازجة .
