طريقة عمل الكيك بالكاسترد

•     يخلط كوب ونصف من الحليب مع نصف كوب من السكر و يطهى على النار في قدر متوسط الحجم مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق  حتى يغلي ، ثم تضاف إليه بيضة كاملة و صفاري بيض و نصف كوب من الحليب ، و يستمر بالتفليب ، ثم يضاف النشاء ، من بعدها يضاف ¾ كوب من الحليب و الفانيلا ، و يقلب على النار حتى تتكون صلصة الكاسترد المتماسكة القوام خلال 5 دقائق، ثم تترك لترد قليلاً ، ثم توضع في قمع التزيين بالكريمة لغرض حشوها في الكيك
•    لتحضير عجينة الكيك ، يخلط الدقيق مع دقيق اللوز و البيكنغ باودر و نصف ملعقة من الملح في وعاء 
•    يخلط السكر مع الزبدة بالخفاقة اليدوية حتى يصبح الخليط فاتح اللون ، ثم يضاف البيض و صفار البيض ، و من ثم يضاف خليط الدقيق تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتكون عجينة متجانسة
•    تقسم العجينة إلى ثلث و ثلثين في أكياس بلاستيكية ، و تفرد العجينة لتكون مسطحة ، ثم تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصبح صلبة
•    يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375 فهرنهايت ، و يدهن قالب كيك دائري بالزيت السبراي 
•    تخرج عجينة الكيك من الثلاجة و توضع على سطح عمل مفروش بالدقيق و تفرد العجينة كبيرة الحجم بشكل دائري ثم توضع في قالب الكيك على أن تكون الأطراف مغطية لمحيط القالب إلى الأعلى لكي يتم لصقها بالطبقة الثانية من الكيك
•    تعباً الكيكة بكريمة الكاسترد بالكامل ثم، تفرد العجينة الثانية من الكيك و توضع على السطح ، و يتم ربط طبقتي العجين من الأطراف ، ثم تدهن الكيكة بصفار البيض و تخبز في الفرن لمدة 15-17 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون
•    تبرد الكيكة في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الاقل ، ثم ترفع برفق عن القالب و تقدم في صينية التقديم و تقطع بحسب الحجم المفضل و تزين بالسكر المطحون و تقدم باردة ، أو بدرجة حرارة الغرفة.