طريقة عمل لقمة القاضى من الوصفات الشرقية التقليدية والمعروفة منذ سنوات طويلة وتستمر في استقطاب اعجاب الكثيرين ممن يتذوقونها.
ولقمة القاضى هي عبارة عن عجينة مشكلة على شكل طابة صغيرة يتم قليها ثم تغميسها ففي شراب الشيرة او القطر لتتشرب المذاق الحلو.
وتعتبر لقمة القاضى من الوصفات الدسمة للحلويات والتي لا ينصح بتناول الكثير منها خلال الوجبة الواحدة.
اليك طريقة عمل لقمة القاضى من الشيف العربية المشهورة منال العالم.
المقادير
- 2 كوب دقيق
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 و ¼ كوب ماء
- زيت ذرة للقلي
- لعمل القطر:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
طريقة التحضير
• في الخلاط ضعي الدقيق، الملح، النشا، الخميرة والسكر، الفانيليا والماء، وشغلي على سرعة بطئية إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة. ضعي العجينة في طبق عميق وغطيها بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا
• بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير العجينة، قلبيها بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط. اعيدي تغطية العجينة ودعيها في مكان دافئ
• في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا، وسخني الزيت على نار متوسطة
• في طبق عميق ضعي القطر ودعيه بجانبك أثناء قلي العجينة
• في طبق صغير ضعي قليل من الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة. أحضري ملعقتين ذات ثقوب كبيرة وملعقة طعام صغيرة
• يمكنك تشكيل العوامة بعدة طرق. ضعي الملعقة الصغيرة في الزيت ثم ضعيها في عجينة العوامة لتملئيها، ثم ضعي الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وأسقطيها بإصبعك الأبهام لتنزل العجينة على شكل كرة متناسقة في الزيت. كرري تشكيل العوامة إلى كرات لتملئي المقلاة
• باستخدام ملعقة ذات ثقوب اضغطي على الكرات في الزيت بخفة مع التقليب كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات. أخرجي العوامة من الزيت وضعيها في القطر مباشرة
• باستخدام الملعقة الثانية ذات الثقوب قلبي العوامة في القطر بخفة لتتشرب به تماما. أخرجي العوامة من القطر وضعيها في طبق تقديم وقدميها باردة
• الطريقة الثانية: أمسكي الملعقة الصغيرة بيدك اليسرى وضعيها في الزيت في الطبق الصغير. ضعي يدك اليمنى في العجينة واقبضي عليها بخفة لتتكون كرة صغيرة بين أصبعي السبابة والإبهام. خذي الكرة بالملعقة الصغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن لتتكون لديك كرة متناسقة. إملئي المقلاة بالكرات ثم قلبي بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات بكفاءة. ضعي العوامة في القطر ثم في طبق التقديم
• القطر: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي، خففي النار ودعي القطر يطهي على النار لمدة ٨ دقائق تقريبا. أضيفي الفانيليا. دعي القطر ليبرد تماما قبل الأستعمال.
