طريقةعمل تشيز كيك الكرز

•     يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375 درجة ، ويدهن قالب تشيز كيك بقطر 22 سنتيمتراً بالزبدة . وتوضع طبقة من ورق الألمنيوم على القالب حتى تغطي جوانبه، حيث ستحضر كريمة التشيز كيك بطريقة التبخير وهذه الطبقة من ورق الألمنيوم ستعمل على حماية القالب من تسرب الماء و البخار للكيكة .
•    تحضر جميع المكونات وتكون بدرجة حرارة الغرفة .
•    تخلط مكونات طبقة البسكويت من السكر و البسكويت المطحون و الزبدة في وعاء و تمزج جيداً ،ثم توضع في قاعدة قالب التشيز كيك ويساوى سطحها بطبقة واحدة بعمق 2 سنتيمتراً ، ثم توضع في الفرن لتخبز لمدة 15 دقيقة، ثم تخرج من الفرن وتوضع جانباً
•    لتحضير طبقة التشيز الكريمية ، توضع المكونات في وعاء كبير وتخلط الجبنة الكريمية بواسطة الخلاط اليدوي لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة ، ثم يضاف السكر ويخلط معها لمدة  دقيقة  ، ،ثم  تضاف حبات البيض للجبنة و تخلط معه على سرعة بطئية ، ويضاف برش قشر الليمون للتخلص من زفرة البيض ،وكذلك العصير والفانيلا و الملح و الكريمة الحامضة ، و تخلط المكونات جميعاً لمدة 20 ثانية
•    تسكب خلطة الجبن والكريمة في قالب التشيز كيك ، ويرج القالب ليتساوى السطح ،ثم يحضر وعاء كبير فيه ماء مغلي يوضع قالب التشيز كيك على فوهته لتحضير تشيز الكيك بطريقة التبخير ، ويصل معدل الماء المغلي إلى تقريباً نصف ارتفاع قالب التشيز كيك ، ويوضع الوعاءان في  الفرن
•    يخبز القالب في الفرن لمدة 80 دقيقة ، حتى يجمد قالب التشيزكيك تماماً، و يرفع من الفرن ويترك ليبرد ، ثم يبرد في الثلاجة لمدة 4  ساعات على الاقل قبل التقديم
•    عند التقديم ، يزال الجزءالمحيط بقالب التشيز كيك من القالب ، ويوضع على صينية الفرن وتسكب عليه صلصة الكرز الخاصة بالتشيز كيك و يزين بحبات الكرز منزوعة النوى .