طريقة عمل حلى السميد بالقشطة ، و هي طريقة مميزة لتحضير كيكة السميد المحشوة بطبقة من القشطة أو الكريمة، حيث تحضر كيكة السميد من مكونات متعددة مثل السميد و جوز الهند و الدقيق ، و يعمل منها قالبا يشق من المنتصف لتكوين طبقتين ، تحشى الطبقتين بكريمة السميد ، و تطرى بشراب السكر المنكه بماء الزهر.
يمكن إعداد وصفة حلى السميد بالقشطة على طريقة الزوجين ليلى و عبد اللهي ، صاحبا مدونة xawaash.com .
المقادير
- ½ كوب سميد ناعم
- ½ كوب دقيق أبيض
- ½ كوب جوز هند مبشور
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب سكر أبيض
- 2 بيضة كبيرة
- ½ كوب سكر
- 2 حبة بيض
- ½ كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- ½ كوب فستق حلبي مطحون للزينة
- مكونات شراب السكر ( القطر )
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- مكونات حلى القشطة
- ½ كوب سميد
- 1 كوب قشطة
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- 1 رشة ملح
- 3 ملعقة كبيرة عسل أو سكر (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
• يوضع السميد مع الدقيق و جوز الهند و البيكنغ باودر و البيكنغ صودا و الملح في وعاء كبير و تخلط المكونات معاً
• يخفق البيض مع السكر لمدة 5 دقائق بالخفاقة الكهربائية
• تضاف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة و تخلط عجينة الحلوى جيداً
• تخلط الزبدة مع الحليب و الملح و تضاف إلى العجينة
• يوضع الخليط في قالب بقطر 20 سنتمتراً مدهوناً بالزبدة و يخبز الكيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 سيليزية لمدة 20 دقيقة
• يقطع قالب السميد إلى طبقتين من المنتصف ، و تعد طبقة القشطة بالطريقة التالية
• يخلط السميد مع الكريمة و الخليب و الفانيلا في قدر متوسط الحجم على النار حتى تتكون خلطة كريمية الشكل خلال 10 دقائق ، ثم تبرك الخلطة بالقشطة قبل حشوها لكيك السميد
• يحضر شراب السكر من خلط المكونات على النار حتى يصبح قوامه كثيفا، و يرفع عن النار قبل أن يتغير لونه
• توضع طبقة من الحلى بالقشطة بين طبقتي كيك السميد ، و يسكب عليها شراب السكر (القطر) و تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم
• يزين حلى السميد بالقشطة بالفستق الحلبي المطحون و يقطع و يقدم مبرداً .
