طريقة عمل كريم بروليه بجوز الهند، من الوصفات الغربية المشهورة حول العالم والتي تمتاز بطعمها الشهي وسهولة تحضيرها.
ولتحضير وصفة كريم بروليه مميزة، يقدم لنا الشيف شاشوات شيفام من مطعم جودبور الملكي، وصفة كريم بروليه بجوز الهند وسكر النخيل مع منقوع التوت، ليكون بمثابة مزيج رائع بين الحلوى والفواكه في تجانس جميل ولذيذ.
المقادير
- 16 ملعقة طعام كريمة
- 7 ملعقة كبيرة بودرة حليب جوز الهند
- 5 صفار البيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة سكر نخيل
- 2 ملعقة صغيرة جيلاتين
- 1 حبة فانيلا
- لتحضير منقوع التوت:
- 2 ملعقة كبيرة فراولة
- 2 ملعقة كبيرة حبات العنبية او التوت الازرق
- 2 ملعقة كبيرة حبات الكشمش الاحمر
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
طريقة التحضير
• انقعي الجيلاتين في الماء البارد واتركيه جانبا
• ضعي الكريمة الدسمة مع حبة الفانيليا في طنجرة ذات قاع سميك ودعيها تغلي
• اخفقي صفار البيض مع السكر ثم امزجيهما مع الكريمة المغلية
• قومي بطهي مزيج السكر وصفار البيض مع مزيج الكريمة المخفوقة سويا باستخدام طنجرة مزدوجة حتى تصل إلى 80 درجة مئوية
• اخرجي الوعاء من الطنجرة المزدوجة ثم أضيفي بودرة حليب جوز الهند و حركي المزيج حتى يصبح متماسكا
• ذوبي الجيلاتين واضيفيه إلى مزيج كريم البروليه
• املأي وعاء الزبدية بالمزيج واتركيه في البراد لمدة أربع ساعات
• قطيع حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة واضيفي الكشمش الأحمر والعنبية وعصير الليمون والسكر إليها وحركيها جيدا
• للتقديم، قومي برش القليل من السكر على الوجه العلوي لمزيج كريم البروليه وحولي السكر إلى كراميل عبر تعريضه لشعلة نار خفيفة من الاعلى. يمكنك تزيين الطبق بمنقوع التوت.
