طريقة عمل معمول مد بالفستق وهي من وصفات الحلوى العربية التقليدية والمشهورة بشكل كبير في مختلف بلدان الوطن العربي، حتى ان شهرتها تجاوزت المنطقة لتصل الى العالمية، نظرا للطعم المميز والشكل الرائع لهذا الحلى.
والمعمول معروف بانه حلى الاعياد والمناسبات لكن بالامكان ايضا اعداده وتقديمه في كافة الاوقات والمناسبات الاخرى، ويتم عمل المعمول من خليط السميد والسكر والمحلب اما الحشوة فتتنوع بين الجوز والقشطة والفستق كما في وصفتنا.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل معمول مد بالفستق من الشيف الاشهر عربيا، منال العالم.
المقادير
- 2 كوب سميد خشن
- 1 كوب سميد ناعم
- 1 كوب سمن مذاب
- ½ كوب سكر ناعم الحبيبات
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 3 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 3 ملعقة كبيرة ماء زهر
- للحشوة:
- 3 كوب فستق حلبي مجروش
- ½ كوب حليب محلى
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- للتزيين:
- فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير
• لعمل العجينة، ضعي السميد والسمن والسكر والمحلب في طبق عميق وقلبي المكونات الى ان تختلط بالسمن
• غطي الطبق ودعيه عدة ساعات أو طوال الليل ليتشرب السميد بالسمن
• اضيفي الخميرة وماء الورد وماء الزهر وقلبي الى ان تتكون عجينة متماسكة، غطيها ودعيها ترتاح 20 دقيقة
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، احضري صينية مستطيلة مقاس9×13، ادهنيها بالسمن وضعيها جانبا
• لعمل الحشو، ضعي الفستق والحليبمواء الزهر و ماء الورد في طبق عميق، وقلبي لتختلط المواد
• قسمي العجينة الى نصفين، ضعي النصف الأول في قاع الصينية واضغطي على العجينة لتصبح طبقة متساوية
• وزعي الحشو، اضيفي بقية العجينة واضغطي عليها لتصبح طبقة متساوية وتتماسك مع الفستق
• ضعي المعمول في الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان يصبح لونه ذهبي غامق
• اتركيه ليبرد ثم قدميه.
