طريقة عمل سلطة الجبنة الزرقاء والخس

طريقة عمل سلطة الجبنة الزرقاء والخس، وصفة جديدة من وصفات السلطة وهي الطبق الأكثر تناولاً على الموائد وعند تناول الطعام خارجاً.

وسلطة الجبنة الزرقاء والخس هي مزيج من الجبنة الزرقاء المعروفة بإسم ريكفورد والتفاح، مع صلصة مميزة من القشدة الحامضة وزيت الزيتون ومزينة بحبات الجوز.

تصنع الأجبان جميعها من حليب البقر، ما عدا جبنة ريكفورد الفرنسية الشهيرة التي تأتي من حليب النعجة (الشاة). واللون الأزرق في الأجبان الزرقاء هو في الأساس قالب أزرق، والذي يحدث هو أن كائناً حيا يشبه البنسلين يضاف إلى الحليب أو الخثارة المستعملة لصنع الجبنة البيضاء العادية.

ويزداد القالب، خلال ثلاثة إلى ستة أشهر من النضوج، إما في فتحات طبيعية صغيرة غير منتظمة في الجبنة أو في ثقوب بواسطة الألة، اعتماداً على نوع الجبنة. والكميات الصغيرة من القالب يعاد إنتاجها أو تمديدها لأعطاء خطوط زرقاء نموذجية في الجبنة البيضاء، وحالما تنضج، تضاف النكهة المميزة. 

مقادير سلطة الجبنة الزرقاء والخس:

الأجبان الزرقاء هي عادة كثيرة الملح، لذا لا ينصح بإضافة المزيد من الملح لهذه الوصفة إلا في حال الرغبة وحسب الذوق الخاص.