تقدمة مطعم: كريس كروس - دبي
المقادير
- 1 باقة من الكرنب
- 1 ثمرة أفوكادو مقطعة بشكل مكعبات
- 1 ثمرة رمان متوسطة الحجم، بعد إزالة قشرتها
- 4 حبات فجل صغيرة مقطعة إلى شرائح مستديرة ورقيقة، ومن ثم بشكل شرائح طولية
- 3/1 كوب من جبنة فيتا المفتتة
- 4/1 كوب من بذور عباد الشمس
- ملح حسب الرغبة.
- تزيين الطبق:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة من خل العنب الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- 2/1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- 2 ملعقة صغيرة عسل.
طريقة التحضير
1. أولاً، يتم تحضير الزينة عبر مزج كافة مكوناتها معاً في وعاء صغير.
2. إعداد الكرنب عبر نزع الأضلاع وتقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة الحجم؛ وتوضع في وعاء سلطة كبير. يتم رش القليل من الملح البحري على الكرنب وتُفرك الأوراق برفق باستخدام اليدين حتى تتخذ لوناً داكناً مع بروز رائحة خاصة.
3. توضع زينة طبق السلطة فوق الكرنب (وقد لا تكونون بحاجة لجميع المكونات) بحيث تتم تغطية الكالي بالكامل. ويضاف إليها الأفوكادو المحضَرة والرمان والفجل وجبن الفيتا.
4. تحمّص بذور دوار الشمس في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة لبضع دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصدر عنها رائحة مميزة. تُنقل هذه البذور المحمّصة إلى طبق السلطة، ويتم تحريك مكونات الطبق جيداً قبل التقديم!
