تقدمة: ذا كوفي كلوب - دبي
المقادير
- • 30 غرام برغل ناعم
- • 400 غرام طماطم ناضجة
- • 6 حبات بصل أخضر
- • عصير ليمونتين
- • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون
- • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- • ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- • 175 غرام من البقدونس ورقة مسطَحة
- • 45 غرام نعناع
- • 80 ملل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل البرغل الناعم بالماء البارد بشكل جيد عدة مرات حتى تصبح ماؤه صافية، ثمّ نصفَيه جيداً باستخدام مصفاة مناسبة ونضعه في وعاء، ونقوم بتحريكه وتفريق حباته بالشوكة.
- في حال استخدام برغل متوسط الخشونة، نقوم بغسله بالماء المغلي، وتصفيته جيداً، ومدّه على صينية مناسبة ووضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثمّ نقوم بتحريكه وتفريق حباته بالشوكة عند الإنتهاء.
- نقطّع الطماطم والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البرغل دون أن نصفَيها. نضيف عصير ليمونة ونصف، ونخلط كافة المقادير من التوابل والبهارات جيداً ونضيف ملعقة صغيرة منها إلى المزيج السابق.
- نقوم بغمر البقدونس في الماء البارد، ثمّ نزيل الجزء الأكبر من سيقانه، ونقوم بفرمه على دفعات فرماً ناعماً جداً باستخدام لوح التقطيع. ونكرَر العملية ذاتها مع النعناع بعد تقطيف أوراقه.
- نضيف البقدونس والنعناع المفروم إلى المكونات التي قمنا بتحضيرها سابقاً، ونقوم بإضافة زيت الزيتون والتوابل وتحريكها جيداً. ثمّ نتذوقها ونضيف مزيداً من الملح أو عصير الليمون أو التوابل حسب الرغبة. ننثر على طبق التبولة قبل تقديمه بضع حبيبات من الرمان إضافةً إلى البرغل المحمّص في حال استعماله.
