على الرغم من تقديم طبق سلطة الفتوش بشكل واسع في المطاعم العربية، الراقية والشعبية، الا ان هذه الوصفة تفرد بها مطعم بلان في دبي وابوظبي، بتقديم ما يشابه السلطة السيزر باسلوب شرقي، مع اضافة بعض قطع اللحم او الدجاج، وهذه هي الوصفة لتحضير هذا الطبق اللذيذ.
المقادير
- 70غراما خيار
- 100 غرام طماطم
- 15 غراما بقدونس
- 25غراما بقلة
- 5غرامات نعنع
- 15غراما بصل (نصف حبة)
- 30غراما عصير الليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 20غراما زيت زيتون
- 10غرامات سماق
- 20غراما خبز ابيض
- 10 غرامات خل التفاح
- 25غراما خس عربي
- ملعقة صغيرة حبوب السمسم
- 150 غرام او 4 اسياخ شرائح اللحم
طريقة التحضير
•يغسل الخيار و الطماطم والبقدونس والخس والنعناع والبقلة ثم يتم تقطيعها على شكل مكعبات متساوية الحجم. يخلط كل شيء معا في وعاء سلطة كبير .
•يقشر البصل ويقطع الى شرائح تضاف الى طبق السلطة.
•لتحضير الصلصة يتم خلط السماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل في وعاء منفصل وتخلط باستخدام ملعقة. تصب الصلصة فوق الخضار في وعاء السلطة وتخلط جيدا .
•يقلى الخبز حتى يصبح هشا. بعد ذلك يصفى من الزيت جيدا، ممكن وضع الخبز على منديل ليمتص الزيت الفائض. ثم يترك حتى يبرد ومن ثم يتم تقطيعه. يمكن الحصول على الشكل الحلزوني عن طريق تشكيل الخبز قبل القلي.
•يتم اعداد فرن الشواء الخاص على درجة حرارة متوسطة مباشرة . يمكن تقطيع اللحم شرائح باستخدام سكينة حادة ويتم وضعها على الاسياخ او ممكن استخدام اسياخ اللحم الجاهزة. يتم تتبيل اللحم بالزيت والملح والبهارات ودبس الرمان والخل. يتم شواء الاسياخ لمدة 8 الى 10 دقائق ، اعتمادا على مدى ارتفاع درجة حرارة فرن شواء الخاص بك وعلى درجة الاستواء التي تفضلها ومن ثم اضافة حبوب السمسم. ينصح بوضع اللحم جانبا لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
•تقدم السلطة في طبق التقديم ويضاف اليها الخبز المقلي.
•ثم تضاف الاسياخ فوقها بشكل متوازي واحدة مقابل الاخرى.
