سلطة الفتوش بلا شك هي من اصول عربية، خاصة مع لمسة الخبز العربي المحمص الذي يعطيها قرمشة فريدة، لكن مع اضافة بعض المكونات من الجبن الفيتا تصبح بلمسة اضافية من المطبخ اليوناني، وهذا ما اعده شيف مطعم فرن وفخار في دبي لنا بتفاصيل هذه الوصفة.
المقادير
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتين كبيرة دبس الرمان
- رشة ملح البحر (بحسب الرغبة)
- فلفل اسود مطحون طازجا (بحسب الرغبة)
- 6 اكواب خس روماني مقطع شرائح
- 250 غ جبنة فيتا مقطعة الى مكعبات
- 60 غ زيتون اسود
- 1\2 حبة بصل احمر مجفف مقطعة ناعما
- 200 غ طماطم كرزية مقطعة انصاف
- 275 غ خيار، مقطع انصاف دوائر
- 40 غ فجل، مقطع حلقات
- 4 ملاعق طعام بصل اخضر مقطع حلقات
- 8 ملاعق طعام بقدونس مقطف
- 8 ملاعق طعام من اوراق النعناع الطازجة
- 100 غ خبز بيتا مقطع الى مربعات
- 2 ملعقة صغيرة سماق
طريقة التحضير
يخلط كل من زيت الزيتون ودبس الرمان والملح والفلفل الاسود معا في وعاء الخلط لتحضير الصلصة مقدما.
يسخن الفرن الى 150 درجة مئوية. تخبز مربعات الخبز لمدة 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة. وتبقى جانبا لتبرد.
ترتب شرائح الخس، الاعشاب والاوراق الطازجة، الزيتون، الخيار، الطماطم والفجل في طبق التقديم.
تغطى السلطة بمكعبات جبن الفيتا.
تزين برشة سخية من السماق. تقدم مع بيتا الخبز المحمص وصلصة دبس الرمان.
