من اشهر و الذ انواع السلطات في منطقة الشرق الاوسط، يحتل الفتوش اللبناني مكانة هامة ليس فقط على المائد اللبنانية وا نما على معظم الموائد في المنطقة العربية وصولا للغرب، لما يحتويه من فوائد صحية نظرا لتعدد انواع الخضار الموجودة فيه و التي تصل الى اكثر من 10 اصناف. فيما يزين الخبز المقلي او المحمص طبق الفتوش مع صلصة دبس الرمان و الخل و الملح و زيت الزيتون.
اخترنا لك اليوم طريقة عمل سلطة الفتوش لاعدادها على مائدة افطارك، كما حضرها لنا الشيف في مطعم "فوميه" في دبي مع اضافات و لمسات جديدة نتمتنى ان تلقى اعجابك.
المقادير
- 400 جرام خس صغير
- 150 جرام خيار عضوي
- 100 جرام طماطم كرزية (حمراء و صفراء) مقطوعة بالنصف
- 50 جرام بصل احمر مقطع شرائح رفيعة
- 50 جرام فجل احمر مبشور
- ثمرة افوكادو ناضجة مقطعة مكعبات
- باذنجانة
- 50 جرام زعتر و اوراق نعناع طازجة
- 50 جرام جبنة فيتا مقطعة مكعبات
- 50 جرام حبوب رمان
- ملعقة صغيرة مسحوق السماق
- رغيف خبز عربي
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام جبنة بارميجيانو مبشورة
- التتبيلة الخاصة:
- 300 مل زيت زيتون
- 300 مل عصير ليمون
- 5 جرام ملح
- 5 جرام سكر ابيض
طريقة التحضير
التتبيلة الخاصة:
• تمزج كافة المكونات في وعاء و تخفق حتى يذوب الملح و السكر، و توضع في البراد
الباذنجان المقلي:
• تقطع الباذنجانة الى مكعبات بحجم 2 سنتم، و توضع على صينية و تتبل بالملح الناعم ثم تترك بحرارة الغرفة. و بعد مضي ساعة واحدة، تجفف من مياهها و تغطى بالدقيق الابيض. تقلى حتى تكتسب لونا ذهبيا
الخبز المحمص:
• يقطع الخبز الى مكعبات بالحجم نفسه
• تسخن مقلاة و تذوب الزبدة فيها
• يحمص الخبز في الزبدة، و يرش فوقه جبنة بارميجيانو المبشورة
• يوضع في صينية و يخبز لمدة دقيقتين في الفرن حتى يصبح مقرمشا
لتحضير السلطة:
• توضع كافة المكونات في وعاء كبير و تتبل بالتتبيلة الخاصة.
• يقسم الفتوش على 4 اطباق و يزين بالخبز المحمص و مكعبات الفيتا على الوجه.
