من فنون اطباق فندق قصر الامارات الفاخرة، يعد الشيف علي الشيف الرئيسي لمطعم مزلاي الاماراتي الطراز، طبقا من سلطة الفتوش اللبنانية التقليدية لكن طريقة تقديمها تكون بشكل مختلف، ولتحضير هذه السلطة الصحية مع صحن يحتويها من الخبز المقرمش، بامكاننا اتباع وصفته التالية.
المقادير
- 150 غرام بقدونس مفروم ناعما
- 40 غرام بصل مفروم ناعما
- 20 غرام نعناع مفروم ناعما
- 50 غرام طماطم مفرومة ناعما
- 40 ملليلتر زيت زيتون
- 20 ملليلتر عصير ليمون
- 5 غرام ملح
- 10 غرامات برغل
- 1 خبز عربي
- 40 ملليلتر زيت زيتون (لنقع الخبز)
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة.
لتكوين سلطانية الخبز المقرمشة، تنقع شريحة واحدة من الخبز العربي بزيت الزيتون، وتفرش على سلطانية زجاجية توضع على صينية الفرن، وتخبز لمدى 5 قائق في الفرن حتى تصبح مقرمشة، وتوضع جانبا لتبرد.
يغسل البقدونس المفروم ويترك ليجف،
ينقع البرغل بالماء لمدة 10 دقائق.
يخلط كلا من البرغل والبقدونس معا، ويضاف اليهما بقية المكونات جيدا.
تسكب سلطة التبولة في سلطانية الخبز وتقدم فورا.
