تعد الكينوا من الاطعمة "السوبر" كما يصفها اخصائيو التغذية، لذا فان استبدال مكونات الاطباق التقليدية مثل البرغل والارز وغيرها بالكينوا، يعد خيارا ممتازا للحصول على افضل الفوائد في مكونات الطبق، ولتحضير سلطة الجرجير التقليدية بطريقة اكثر صحية، يمكن اتباع وصفات شيف مطعم وكافيه شكسبير اند كو في ابوظبي، والتي كللها بمجموعة من حبات الروبيان لتكون وجبة متكاملة ولذيذة من جميع النواحي.
المقادير
- 4 ملاعق كبيرة خل البلسمك
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ كوب زيت زيتون لخبز الخبز
- 1 رغيف خبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 10 حبات روبيان طازج
- 2 حبة خيار مفروم
- 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- 10 حبات طماطم كرزية مقسومة
- 1 حبة بصل احمر مفروم
- 200 غرام اوراق الجرجير
- 2 حبة فجل احمر مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة حبوب الرمان
- 1 كوب كينوا مدورة ومطهوة بالبخار ومجففة
طريقة التحضير
تخلط الكينوا المدورة مع بعض الملح وبقية المكونات وتبهر.
تحضر صلصة التتبيل من خل البسلمك والملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون، وتخلط جيدا في صحن جانبي، مع الإستمرار بالخفق حتى يتجانس الخليط.
لتحضير صحن الخبز، تؤخذ شريحة من الخبز العربي وتغمس بزيت الزيتون، ثم تنشف من زيت الزيتون بورق المطبخ، وتلف على قعر كوب عريض او سلطانية لتتخذ شكل الخبز وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا، وتصبح الخبزة مقرمشة.
تتبل الكينوا بالصلصة وتوضع مكونات السلطة من الجرجير والخيار والطماطم في صحن وتسكب عليه الصلصة مع الكينوا ويخلط الخليط جيدا.
يتبل الروبيان بالفلفل الاسود والملح ويقلى لمدة 6 دقائق على مقلاة مدهونة بزيت الزيتون على الجانبين.
تقدم مع السلطة مع صحن الخبز المقرمش وتزين بحبات الرمان وقطع الروبيان المشوي.
