طريقة الفتوش اللبناني تعد الأصل بإعداد الفتوش الذي يعود بالأصل إلى سهل البقاع اللبناني حيث كانت العوائل تعده كطبق اقتصادي من الخضروات المتوفرة مع كسر الخبز على سطح الطبق، و يعد الفتوش من السلطات سهلة التحضير كما أنها توفر العديد من أنواع الخضروات المغذية في طبق واحد ، و تتميز بكبر قطع المكونات و حدة الطعم اللاذع للصلصات و المنكهات اللذيذة ، كما يكلل بالخبز المقلي أو المخبوز بالفرن بحسب ما تفضلينه.
و لتحضير الفتوش اللبناني استعنا بخبرات فندق سوفيتيل الكورنيش أبوظبي لعمل هذا الطبق.
المقادير
- 2 حبة خيار
- 3 حبة طماطم
- 15 جرام بقدونس
- 25 جرام بقلة
- 1 حبة خس عربي
- 5 جرامات نعناع
- ½ حبة بصل أحمر
- 3 حبة فجل أحمر
- 1 حبة ليمون (عصير)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة
- 20جرام زيت زيتون
- 10جرام سماق
- 1 شريحة خبز عربي أبيض
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
- 3 ملعقة كبيرة حبوب رمان للزينة
طريقة التحضير
• يغسل الخيار و الطماطم والبقدونس والخس و النعناع و البقلة و الفجل الأحمر ثم يتم تقطيعها على شكل مكعبات متساوية الحجم و يخلط معا.
• يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح وتضاف إلى طبق السلطة.
• لتحضير الصلصة يتم خلط السماق وعصير الليمون وزيت الزيتون و دبس الرمان والملح و الفلفل الأسود في وعاء منفصل لتحضير التتبيلة.
• تسكب الصلصة فوق الخضروات في وعاء السلطة و تخلط جيداً .
• يقلى الخبز حتى يصبح هشاً . بعد ذلك يصفى من الزيت جيداً.
• ممكن وضع الخبز على منديل ليمتص الزيت الفائض. ثم يترك حتى يبرد ومن ثم يتم تقطيعه، أو أن يقطع الخبز على شكل مربعات و يشوى في الفرن ليتحمص لخيار أكثر صحي .
• تقدم السلطة في طبق التقديم وتضاف إليها الخبز المحمص .
