الكسكس المغربي يمكن إعداده بطرق مختلفة ، كطبق رئيسي أو جانبي أو سلطة ، و من خلال هذه الوصفة سنعمل على تحضير طبق سلطة غربي من الكسكس المغربي على طريقة مدونة الطعام كرستي من مدونة الطعام الأسترالية Shawnutrition.
الطبق مكون من الكسكس (نوع من القمح) و الخضروات المتبلة بالبهارات و عصير الليمون و زيت الزيتون .
المقادير
- 1 كوب كسكس
- ½ كوب زبيب أصفر
- 30 جرام صنوبر محمص
- 1 كوب يقطين مشوي مقطع مكعبات
- ½ كوب جزر مبشور
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 كوب حمص مسلوق
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ½ كوب عصير برتقال و عصير ليمون طازج
- 1 كوب ماء مغلي
- 30 جرام أوراق بيبي سبانخ
طريقة التحضير
• يوضع الكسكس في وعاء زجاجي و يسكب عليه الماء المغلي لكي يصبح طريا، حيث يغطي الماء الكسكس بالكامل .
• يتم خلط كلام من زيت الزيتون و عصير البرتقال و الليمون مع البهارات في وعاء منفصل و تترك فيه أوراق السبانخ لكي تتبل لعدة دقائق .
• يحرك الكسكس بالشوكة و يتبل بالقرفة و الكركم و الفلفل الأحمر و الكمون و يسكب في صحن تقديم السلطة .
• يضاف الحمص المسلوق و الصنوبر المحمص و اليقطين المشوي و الجزر المبشور و السبانخ المتبلة إلى الكسكس ، و تخلط المكونات مع بعض وتقدم طازجة .
