طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي مع الطماطم المجففة، و هي سلطة شهية خالية من الكربوهيدرات و غنية بألياف الخضروات الطازجة ، حيث يتم شواء كل من شرائح الباذنجان و الكوسا بالفرن أو في الشواية المنزلية ، و تضاف إليها مكونات السلطة من الخس أو الأعشاب الأخرى و الطماطم الطازجة و الطماطم المجففة بالشمس . كما تتبل السلطة بحسب المذاق بالخل البلسمي و الملح و الفلفل الأسود .
يمكن إعداد طبق السلطة المميز هذا على طريقة مدونة الطعام إيلا ، صاحبة مدونة deliciouslyella .
المقادير
- 1 حبة باذنجان كبيرة
- 1 حبة كوسا كبيرة
- 10 حبات طماطم كرزية
- 2/3 كوب طماطم مجففة
- 2 كوب اعشاب أروغولا أو خس
- 1/2 كوب صنوبر
- 1/2 حبة فلفل حار هالابينو
- 1 غصن ريحان طازج
- 3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة خل البلسمك
طريقة التحضير
•يقطع الباذنجان و الكوسا بشكل شرائح و يملح الباذنجان و يترك لمدة 15 دقيقة في صحن لكي يتم التخلص من طعمه المر في السائل الأسود الذي ينضح من الباذنجان
•يوضع كلاً من الباذنجان و الكوسا المقطعة بهيئة شرائح على صينية الفرن و يرشان بالأعشاب و الملح و الفلفل الأسود، و يشويان في الفرن على درجة حرارة متوسطة بمعدل 190 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة
•تقطع كلاً من الطماطم و الفلفل الهالابينو و توضعان في صحن سلطة كبير ، و يضاف إليهما كلاً من الباذنجان و الكوسا و اعشاب أروغولا أو الخس و كذلك شرائح الطماطم المجففة ، و تتبل السلطة بالملح و الفلفل الأسود و خل البلسمك
•يحمص الصنوبر في الفرن أو في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشا ولونه ذهبياً
•تزين السلطة بالصنوبر المحمص و تقدم باردة .
